Собираем урожай | Page 128

ЕДА | АЛКОГОЛЬ И НАПИТКИ
Бордо , но , скорее всего , окажутся легче по весу , луарские — ближе к бургундским , но с заострением внизу покатого « плеча », часто на них бывает и тиснение в форме лилии . На бутылках шатонёф-дю-пап ищите тиснение в форме ключей папского замка .
Так же , по форме бутылки , можно узнать вина Германии и Австрии .
Выемка на дне имеет значение только для игристых вин , так как конструкционно делает бутылку прочнее . Также её наличие удобно при ручном дегоржаже — извлечении осадка . В случае с тихими винами это углубление — уловка , чтобы бутылка выглядела массивнее .
Почему именно такая форма ?
Сначала бутылки для вина были ближе к круглой форме , напоминающей луковицу . Но в середине XVIII века выяснилось , что выдержка вина в бутылке в погребе улучшает его качество , поэтому бутылки стали приобретать вытянутую форму , чтоб их было удобно выкладывать горизонтально и слоями . Есть мнение , что « плечо » у бутылок для бордо появилось из-за необходимости долгой выдержки : сорта винограда в регионе очень танинные , с годами в вине образуется осадок , а « плечо » призвано удерживать этот осадок , когда вино разливают по бокалам . Однако в современных винах осадок встречается нечасто . Старое бургундское пино-нуар может давать осадок так же , как и бордо , не говоря уже о кислотном и танинном пьемонтском неббиоло , которое часто тоже разливают в бутылки бургундского типа .
В рислинге можно встретить осадок , даже если вино молодое . При этом традиционные немецкие , австрийские , эльзасские бутылки , в какие обычно разливают рислинг , никаких « плеч » не имеют . Осадок никак не связан с качеством вина , это исключительно химический процесс . Раньше осадок влиял на выбор тары , теперь выбор бутылки — либо дань региональным традициям и местному декоративно-прикладному искусству , либо дело

ПОЧЕМУ 0,75 — ТАКОЙ ОБЪ- ЁМ ВОЗДУХА МОГ ВЫДУТЬ СТЕКЛОДУВ ЗА ОДИН РАЗ

Красное сухое вино MUSE LA FAVIERE Бордо Сюпериор AOC ( Франция ) Вино из винограда сортов « мерло », « каберне-фран », « каберне-совиньон » с тонким и элегантным вкусом , который со временем становится более глубоким и насыщенным , оставаясь вместе с тем мягким и шелковистым . Идеально подходит к мясным блюдам .
Красное сухое вино CHATEAU PIERRE PLANTEE Бордо AOP ( Франция ) Лёгкое вино рубинового цвета хорошо структурировано , очень фруктовое . В аромате чувствуются тона красных ягод и оттенки свежескошенной травы . Мягкие танины идеально сочетаются с умеренной кислотностью . Прекрасно сочетается с сырами .

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКО

К СОДЕРЖАНИЮ
126