ФЛАНК-СТЕЙК
С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ
И СУЛУГУНИ, НА ШАМПУРАХ
приготовление 40 мин.
6 порций
семейный ужин
КАК ПРИГОТОВИТЬ: ЧТО НУЖНО:
1. Разрежьте фланк-стейки пополам на два плоских
куска, потом каждый из них разрежьте вдоль пополам
(а тонкий край нарежьте на 12 одинаковых длинных пла-
стовых кусков). Аккуратно отбейте мясо ребром ладони.
Посолите мясо с обеих сторон и поперчите, смажьте
с одной стороны маслом из банки с вялеными
помидорами.
2. Натрите сулугуни на крупной терке. Тонко нарежьте
вяленые помидоры. Очень мелко порубите петрушку
и листья базилика. Чеснок очистите и натрите на мелкой
терке. Смешайте все подготовленные ингредиенты, по-
перчите.
3. Разложите начинку на пласты мяса, аккуратно свер-
ните в рулеты – они должны выглядеть как «пеньки».
Проткните рулеты плоскими шампурами, закрепляя так,
чтобы рулеты не развалились. Смажьте маслом из банки
с вялеными помидорами.
4. Жарьте мясо на хорошо прогоревших углях, на гриле
или в разогретой до 240 °С духовке до желаемой степени
прожарки, переворачивая раз в 3 мин. Перед подачей
дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги, 5–7 мин. y y 3 фланк-стейка или 1 кг говя-
жьего тонкого края
y y 400 г сулугуни
y y 1 банка (300 г) вяленых по-
праздничное
мидоров в масле
y y по 1 маленькому пучку пе-
трушки и зеленого базилика
y y 3–4 зубчика чеснока
y y соль, свежемолотый черный
перец
29