КУХНИ МИРА | РЕЦЕПТЫ
Стир-фрай из говядины и брокколи
Время приготовления : 20 мин + 20 мин на подготовку + 15 мин на маринование Количество порций : 4 I Сложность : средняя
Ингредиенты :
400 г говяжьей вырезки 1 / 2 ч . л . пищевой соды 3 + 3 ст . л . воды 3 ст . л . кукурузного крахмала 4 ст . л . растительного масла 1 ч . л . устричного соуса 300 г брокколи 1 / 2 ч . л . тёртого имбиря 2 зубчика чеснока 1 ст . л . белого кунжута для украшения соль красный перечный соус TABASCO ®
Для соуса : 150 мл куриного бульона 1,5 ч . л . сахара 1,5 ст . л . соевого соуса 1 ст . л . устричного соуса 1 / 2 ч . л . кунжутного масла 1 / 2 ч . л . свежемолотого чёрного перца
Способ приготовления :
1 . Положите говяжью вырезку на 20 минут в морозилку . Затем нарежьте максимально тонко . 2 . Смешайте в миске нарезанную говядину , соду и 3 ст . л . воды . Перемешивайте , пока вся жидкость не впитается в мясо . 3 . Добавьте 1 / 2 ст . л . крахмала , 1 ст . л . растительного масла и устричный соус . Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут . 4 . Бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде 30 – 60 секунд . Откиньте брокколи на дуршлаг и обдайте ледяной водой . 5 . Раскалите сковороду , влейте 2 ст . л . растительного масла и обжаривайте замаринованную говядину по 1 минуте с каждой стороны . 6 . Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст . л . растительного масла и обжаривайте имбирь и очищенный , пропущенный через пресс чеснок 5 секунд . 7 . В глубокой сковороде смешайте все ингредиенты для соуса , доведите до лёгкого кипения и влейте оставшийся крахмал , разведённый в 3 ст . л . холодной воды . 8 . Дайте соусу покипеть 20 секунд , затем добавьте говядину , брокколи , имбирь с чесноком и перемешайте . Посыпьте стир-фрай кунжутом , добавьте острый перечный соус и подавайте .
К СОДЕРЖАНИЮ 140