Moelleux au chocolat z płynną czekoladą i chilli, mus z malin.
Składniki na 4 desery:
Czekolada gorzka- 125g
Masło-125g
Chilli-1 mała sztuka
Jaja- 4szt ( 4żółtka i 2 białka)
Mąka -50g
Masło-50g
Maka ziemniaczana- do podsypania foremek na suflety
Malina -150g
Cukier-50g
Mus malinowy:
Maliny gotujemy wraz z cukrem w odrobinie wody, miksujemy i przecieramy przez gęste sito na postać musu.
Suflety:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z masłem i pokrojoną w drobną kostkę papryczką pozbawioną pestek.
Żółtka (4szt) łączymy z cukrem i mieszamy do rozpuszczenia, na koniec dodajemy ubite białka (2szt) i mąkę, delikatnie mieszając. Łączymy całość z płynną czekoladą.
Foremki do sufletów smarujemy masłem i posypujemy mąką. Masę czekoladową napełniamy do 3/4 wysokości formy i zapiekamy w uprzednio nagrzanym piekarniku w 180*C 8 minut. Serwujemy z ciepłym musem malinowym.