Producto exitoso a base de productos orgánicos, tendencia mundial actual
Desde hace un par de décadas atrás la industria
láctea tiene un derivado altamente contaminante, que
se obtiene en el proceso de fabricación del queso
cuando la fracción liquida de la leche se separa de la
cuajada, denominado lactosuero, éste subproducto
posee excelentes propiedades alimenticias derivadas
de su contenido en lactosa, proteínas, vitaminas y
sales minerales. Debido a este contenido de
nutrientes, es importante que las industrias del sector
lácteo empleen el lactosuero como alimento que al
mismo tiempo brinde aportes nutricionales para el
humano, asi se propone aprovechar las
propiedades nutricionales que ofrece el
lactosuero para la elaboración de una bebida
hidratante hipotónica a base del mismo.
Chóez Alcívar, J., & Morales, M. F. (2008). ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA HIDRATANTE A BASE DE
LACTOSUERO Y ENRIQUECIDA CON VITAMINAS. guayaquil, ecuador.