Recettes
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RECETTE PLAT TUNISIEN RECETTE PLAT MAROCAIN
PLAT TUNISIEN
BRIOUATES AUX AMANDES ET AU SESAME
INGREDIENTS PREPARATION
4 poivrons rouges et verts 5 tomates 2 gousses d ’ ail 1 pincée de piment de Cayenne
2 cuillères à café de coriandre et carvis moulu
2 oignons 3 cuillères à soupes d ’ huile d ’ olive Sel , poivre
RECETTE DESSERT JAPONNAIS
INGREDIENTS
5 œufs
2 cuillères à café de sauce soja ( salé )
3 cuillères à café de sucre
TAMAGOYAKI
Mettre les poivrons , les tomates , les oignons , les piments et les gousses d ' ail sur une plaque . Les faire griller 10 minutes au barbecue .
Une fois les légumes grillés de tous les côtés , peler et épépiner les tomates ainsi que les piments et les poivrons . Eplucher les oignons et les gousses d ' ail .
Les hacher ou bien les passer rapidement au mixer .
PREPARATION
Mehdi SETTARI
Mélanger tous les ingrédients ensemble .
Dans une poêle mettre un peu de la préparation et laisser cuire légèrement l ’ omelette puis la rouler .
Laisser le rouler dans le fond de la poêle et recommencer la même opération jusqu ’ à ce que toute la préparation soit utilisée .
Une fois l ’ omelette cuite la découper en petits morceaux et déguster .
INGREDIENTS
24 feuilles de pastilla
250g d ’ amandes pochées et mondées
100g de sucre semoule 50g de beurre 1 / 2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de gomme arabique en poudre
1 cuillère à soupe d ’ eau de fleurs d ’ oranger
1 jaune d ’ œuf 500g de miel Huile pour friture 50g d ’ amandes frites et concassées
PREPARATION
Faire une pâte d ’ amandes en mélangeant le sucre , les amandes finement broyées , 1 cuillère à café de beurre , la cannelle , la gomme arabique et l ' eau de fleurs d ' oranger .
Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes .
Découper la feuille de pastilla en larges lanières , badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d ' amandes . Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite . Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d ' œuf .
Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel . Les égoutter et les décorer avec du sésame .
Hanane MOUDHAK
Emilie DURAND
ESIX Normandie N ° 4-Février 2017