Recettes
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RECETTE PLAT TUNISIEN RECETTE PLAT MAROCAIN
PLAT TUNISIEN
BRIOUATES AUX AMANDES ET AU SESAME
INGREDIENTS PREPARATION
4 poivrons rouges et verts 5 tomates 2 gousses d’ ail 1 pincée de piment de Cayenne
2 cuillères à café de coriandre et carvis moulu
2 oignons 3 cuillères à soupes d’ huile d’ olive Sel, poivre
RECETTE DESSERT JAPONNAIS
INGREDIENTS
5 œufs
2 cuillères à café de sauce soja( salé)
3 cuillères à café de sucre
TAMAGOYAKI
Mettre les poivrons, les tomates, les oignons, les piments et les gousses d ' ail sur une plaque. Les faire griller 10 minutes au barbecue.
Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates ainsi que les piments et les poivrons. Eplucher les oignons et les gousses d ' ail.
Les hacher ou bien les passer rapidement au mixer.
PREPARATION
Mehdi SETTARI
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Dans une poêle mettre un peu de la préparation et laisser cuire légèrement l’ omelette puis la rouler.
Laisser le rouler dans le fond de la poêle et recommencer la même opération jusqu’ à ce que toute la préparation soit utilisée.
Une fois l’ omelette cuite la découper en petits morceaux et déguster.
INGREDIENTS
24 feuilles de pastilla
250g d’ amandes pochées et mondées
100g de sucre semoule 50g de beurre 1 / 2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de gomme arabique en poudre
1 cuillère à soupe d’ eau de fleurs d’ oranger
1 jaune d’ œuf 500g de miel Huile pour friture 50g d’ amandes frites et concassées
PREPARATION
Faire une pâte d’ amandes en mélangeant le sucre, les amandes finement broyées, 1 cuillère à café de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l ' eau de fleurs d ' oranger.
Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes.
Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d ' amandes. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d ' œuf.
Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel. Les égoutter et les décorer avec du sésame.
Hanane MOUDHAK
Emilie DURAND
ESIX Normandie N ° 4-Février 2017