sobremesa
Vinos de altura
Viñas de la Bodegas Bentayga...[MS]
[...Yaiza Martín]
E
l terroir tejedense es la fuente de los
vinos que producen. Hablamos de
Bodegas Bentayga, un proyecto del
empresario Juan Armas, quien hace más
de dos décadas comenzó a plantar vides
en las orillas de su finca de Cuevas Caídas,
a unos 1.300 metros por encima del nivel
del mar, para aprovechar los riegos de la
huerta. Hoy de esas plantaciones de calabacines, papas y zanahorias no queda
nada, pero sí hay viñedos a punto de comenzar el envero, sobre una tierra oscura
que contrasta con el verdor de sus hojas.
En pleno mes de junio, el calor del verano nos
respeta a primera hora de la mañana en Tejeda.
Visitamos Bodegas Bentayga, desde donde se
divisa la formación rocosa del mismo nombre y
en días despejados como el que nos tocó vivir
a nosotros, el Teide (como se aprecia en la foto).
Aquí se producen los vinos con Denominación
de Origen de Gran Canaria: Agala Blanco, Agala Tintilla Barrica, Agala Tinto, Agala Dulcelena,
Agala Nocturno y el Agala Vijariego Barrica. Una
variedad adaptada a la orografía del terreno. Y
es que las de Agala son las segundas viñas más
altas de España, tras las de Vilaflor en Tenerife.
Esta empresa vitivinícola tejedense, que se autoabastece de uva, produce al año 15.000 litros
de vino.
Entre el Bentayga y el Roque Nublo se encuentran estas vides que dibujan el paisaje de esta
zona de Tejeda. Plantaciones en terrazas, esto
es, en suelos inclinados, por lo que su mante-
Bodegas Bentayga...[MS]
nimiento se hace cuesta arriba, como también
ocurre durante la recolección. Sin embargo, el
terreno, la altitud y las condiciones climatológicas son las que brindan categoría a estos
caldos. Una media de 13 horas de sol diarias,
unas diferencias de temperatura que oscilan en
10 La Ventana Verde
torno a los diez grados centígrados en una sola
jornada, un buen frío óptimo para la parada invernal y unos picos en verano que no suelen superar los 33 grados centígrados, son los factores
que intervienen directamente en la calidad de
los vinos Agala.
Próxima al viñedo más alto, visitamos la bodega, una antigua vaquería. De hecho, parte de
sus instalaciones están excavadas en piedra
natural. Es precisamente en una de las cuevas
donde se encuentra la sala de crianza, con condiciones naturales y estables de temperatura
y humedad. Descansan aquí los vinos tintos,
en barricas nuevas de menos de cinco años,
de roble americano, húngaro y francés de los
bosques de Allier. La elección del tipo de tonel
para cada tipo de uva responde a una cuidada
decisión del enólogo. Actualmente la bodega
tiene una capacidad de producción de 55.000
litros. Un pequeño laboratorio ayuda a controlar cada una de las elaboraciones, caldos que
acaban siendo embotellados y etiquetados en
la propiedad.
Vendimia
A escasos dos meses para que se inicie una nueva campaña de vendimia, en Bodegas Bentayga
su gerente, Sandra Armas, nos explica cómo se
realiza este proceso. La vendimia, nos cuenta,
es manual, en cajas de 20 kg, para que la uva
llegue entera y en perfectas condiciones a la
bodega. Una vez cortada, la uva es introducida
en una cámara de frío con el fin de mantener
sus propiedades intactas. Una de las vendimias
las ha 6V