Pudding au chef João Mendes
Ingrédients:
• 500 ml de lait
• 5 jaunes d'œufs
• 1 œuf entier
• 12 cuillères à soupe de sucre
• 1 zeste de citron
• 1 tasse de vin du Porto
• 3 cuillères à soupe de farine Maïzena (farine de maïs)
Pour le caramel:
• 8 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Préparer le caramel et caraméliser le moule où sera fait le pudding.
Chauffer le lait avec le citron. Ne pas le laisser bouillir.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les œufs et le sucre.
Diluer la farine de maïs dans un peu de lait froid.
Ajouter les œufs battus avec du lait, la farine diluée et le vin du Porto.
Verser le mélange dans le moule et le fermer.
Mettre à cuire au four dans un bain-marie, pendant deux heures.
Pour un résultat parfait démouler quand il est totalement froid.