Crème au caramel
Ingrédients :
• 1/2 l de lait
• 70 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère de fécule ou de Maïzena
• 1 gousse de vanille (à défaut un sachet de sucre vanillé)
• 100 g de sucre pour le caramel
Préparation :
Dans une terrine (ou directement au robot), mélanger 70 g de sucre et les œufs. Incorporer
petit à petit la fécule. Le mélange doit être bien lisse.
Préparer le caramel dans une petite casserole, avec le sucre prévu à cet effet, et 1 cuillère
d’eau. Mettre à feu vif sans toucher jusqu'à l'obtention du caramel.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la vanille.
Verser petit à petit le caramel sur le lait chaud en tournant constamment. Attention aux
éclaboussures, il ne faut pas verser trop vite.
Verser doucement le lait ainsi caramélisé sur le mélange œufs/fécule/sucre.
Remettre à feu doux (quelques bouillons) et laisser la crème épaissir selon le goût.