VIANDE
Hachis Parmentier
Ingrédients :
Pour la purée :
• 1 kg de pommes de terre
• sel
• 20 cl de lait
• muscade
• 1 cuillère à soupe de crème
• 100 g de gruyère râpé
• 50 g de beurre
Pour le hachis :
• 500 g de bœuf haché
• 1 carotte
• 1 oignon
• 25 g de beurre
• 1 échalote
• sel et poivre
• 2 gousses d'ail
Préparation:
Hacher l'oignon, l'ail et l'échalote.
Éplucher et couper la carotte en brunoise très fine.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ou du lait environ 30 minutes.
Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote.
Laisser encore 1 minute.
Rajouter la viande.
Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.
Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le
lait, la crème et bien saler.
Mélanger rapidement.