Rôti de porc
VIANDE
Ingrédients:
• 1 rôti de porc de 800 g à 1 kg (échine ou épaule)
• 1 kg de pommes de terre, rattes ou BF 15
• 2 têtes d'ail
• 5 brins de thym
• 20 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche
• 4 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de gros sel
• sel fin, poivre
Préparation :
Préchauffer le four (240°C).
Piquer le rôti de quelques gousses d'ail coupées en 4.
Le poser dans un grand plat à four.
Saler, poivrer, l’arroser d'huile.
Le faire dorer sur toutes ses faces au four.
Laver les pommes de terre sans les peler.
Les couper en quartiers et les répartir autour du rôti avec une dizaine de gousses d'ail.
Parsemer de gros sel et de poivre.
Baisser le four (210°C) et faire cuire environ 50 min.
Retourner plusieurs fois les pommes de terre. Parsemer de thym 10 min avant la fin.
Pendant la cuisson du rôti, éplucher le reste des gousses d'ail.
Les cuire 15 min dans le bouillon de volaille.
Mixer avec la crème et faire réduire 5 min à feu moyen. Saler, poivrer.
Trancher le rôti. Verser son jus dans la crème d'ail.
Servir avec les pommes de terre.