Bœuf bourguignon
VIANDE
Ingrédients:
• 600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon
• 4 ou 5 oignons
• 4 ou 5 carottes
• 1 bouquet garni
• 1 bouteille de vin rouge
• 100 g de beurre
• sel
• poivre
Préparation:
Détailler la viande e n cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.
Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent,
versez le dans une cocotte en fonte de préférence.
Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux
soient cuits.
Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre
chaque fournée.
Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire
bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.
Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni
et les carottes en rondelles.
Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si
nécessaire.