Escargots de Bourgogne
Ingrédients :
• 500 g de beurre
• 15 g de sel
• 1 à 3 g de poivre
• 53 g de persil haché très fin
• 27 g d'ail haché très fin
• 13 g d'échalote hachée finement
Préparation:
Bien égoutter dans une passoire les escargots (achetés en boîte de conserve), de préférence
taille "moyenne".
Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
Une fois le beurre ramolli, incorporer le persil et mélanger avec une cuillère ou une fourchette.
Ajouter l'ail et l'échalote, et bien mélanger à nouveau.
Ajouter le sel et le poivre, et bien mélanger à nouveau.
Une fois les escargots égouttés, les mettre dans des coquilles et les farcir avec ce beurre.
Ensuite, les mettre dans un plat.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Une fois le four bien chaud, enfourner le plat et laisser chauffer jusqu'à frémissement du
beurre (environ 10 min).