Pintade à la Normande
VIANDE
Ingrédients :
• Thym
• Sel, Poivre
• 10 cl de crème épaisse
• 200 g de champignons de Paris frais
• 20 g de beurre
• 2 pommes reinettes rouge
• 20 cl de cidre d'automne
• 2 échalotes
• 4 cuisses de pintade
Préparation :
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Y faire dorer les cuisses de pintade.
Ajouter les échalotes coupées en 4 et les champignons émincés. Saler, poivrer et mettre la
branche de thym.
Bien faire tout revenir et déglacer avec le cidre.
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.
Au bout de ces 20 minutes ajouter les pommes épluchées et coupées en 4. Laisser cuire encore
10 minutes.
Incorporer la crème épaisse et attendre 5 minutes.