Cop au vin
VIANDE
Ingrédients:
• 1,5 kg de poulet
• sel et poivre
• 0,5 litres de vin rouge
• 2 oignons
• 100gde lard
• 50g de saindoux (grasse)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1tasse de brandy
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• 200grammes de champignons
• 100g de crème fraîche
Préparation:
Couper le poulet en morceaux et assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette. Y
incorporer le vin rouge.
Peler les oignons et découper le lard en petits cubes.
Dans une casserole, laisser bouillir le saindoux, ajouter les oignons et les lardons, puis laisser
dorer uniformément.
Les retirer avec une écumoire.
Laisser tremper les morceaux de poulet dans la graisse et le brandy, en remuant
soigneusement.
Ajouter la farine, remuer délicatement et laisser dorer un peu plus.
Ajouter les morceaux de poulet dans la graisse, en remuant soigneusement.
Ajouter la ciboulette, le bouquet garni et les gousses d'ail, laisser cuire à feu modéré.
Remuer. La sauce doit être liée et crémeuse, le poulet ne doit pas être trop cuit.
Lorsque la cuisson est presque finie, ajouter les champignons et la crème fraîche.
Laisser bouillir pendant 10 minutes.
Retirer le bouquet garni, les gousses d'ail et rectifier l'assaisonnement.