Poulpes au four avec des pommes de terre
POISSON
Ingrédients
• 1,5 kg de poulpe
• 700 g de petites pommes de terre
• 400 g d'oignons + 1 gros oignon
• 400 g de poivrons verts
• 1 carotte
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 petit bouquet de persil
• 30 cl d'huile d'olive
• sel, poivre
Préparation :
Rincer le poulpe. Couper sa tête et ôter le bec dur situé entre les tentacules à l'aide d'un
couteau. Disposer le poulpe entier dans une cocotte-minute sans l'avoir battu. Mouiller avec
un fond d'eau.
Ajouter l'oignon épluché et coupé en deux, la carotte épluchée, la feuille de laurier et le
bouquet de persil.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, émincer les 400 g d'oignons, couper
les poivrons verts en lanières, et hacher les gousses d'ail.
Eplucher les pommes de terre.
Egoutter les poulpes. Couper-les pour séparer les tentacules.
Dans un large plat allant au four, répartir l'émincé d'oignons, les lanières de poivrons et l'ail
haché.
Disposer, par-dessus, les morceaux de poulpe et les pommes de terre épluchées.
Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner (210ºc) pendant 25 min environ.