Salade Niçoise
Ingrédients :
• 2 œufs
• 4 tomates
• 1 laitue
• 1 poivron vert
• 1 petite boîte haricots verts
• 1 boîte (200 gr.) de thon égoutté
• 1 boîte d'anchois
• quelques olives noires
• quelques brins de ciboulette
Préparation :
Faire bouillir les œufs 10 min, puis les plonger dans l'eau froide et les partir en quartiers.
Laver la laitue et l’essuyer, arranger les feuilles au fond du plat.
Éparpiller les haricots par dessus. Couper le poivron en rondelles et trois tomates en quartiers.
Émietter le thon et le mettre en tas au milieu de la salade.
Égoutter l'huile des anchois et les arranger par-dessus.
Décorer avec des olives, terminer avec la dernière tomate coupée en rondelles et de la
ciboulette ciselée.
Assaisonner la salade en mélangeant dans un petit récipient l'huile d'olive (4 c. à soupe), le
vinaigre (4 c. à café), la moutarde (1 c. à café), le poivre et le sel.