Carpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargot
Ingrédients :
• 20 gr de caviar d'escargot
• 2 feuilles de roquette
• Poivre du moulin
• Piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel
• 4 grosses noix de Saint Jacques
Préparation :
Trancher les Saint-Jacques.
Badigeonner d'huile d'olive les Saint-Jacques.
Assaisonner les Saint-Jacques: fleur de sel, piment d'Espelette et poivre du moulin.
Disposer les Saint-Jacques et ajouter une pointe de caviar d'escargot.
Décorer avec de la feuille de roquette.