Ek is geneig om saam met komediant Dave Barry te stem toe hy gesê het:
“Escargot is French for fat crawling bag of phlegm.”
Pes, lekkerny en
skoonheidskuur
M
Die slak se
slymstreep is sodat
hulle maklik oor
enige terrein kan
beweeg sonder om
seer te kry.
y ma was nog altyd ’n kranige tuinier asook verdelger
van Helix aspersa (Cornum aspersum). Haar wapens:
een of meer plastieksakkies en ’n bottel Cerebos sout.
As kind het die groen-geel deurskynende slym met skulp hier en
daar oral in plastieksakkies in die tuin rond gelê.
My tuin het eers groen begin raak toe ek en my kêrel huis koop
… die slakke begin my pla … spinasie, slaai, pragblomme, alles
tot nuut … gate oral … slymstrepe wat hul nagtelike wandelinge
verklap. Ek martel slakke in naellakverwyderaar in bottels.
Voel skuldig oor die massamoord, veral omdat ek weet kos
word vermors.
Slakke bevat proteïene, yster, magnesium, fosfor, kalium
én vitamien E, asook die spoorelemente kalsium, natrium
en sinkoksied.
Ons Suid Afrikaners eet nie die skulp bedektes nie … behalwe
so een keer in ’n skrikkeljaar, en dan defnitief die vettes in ’n
restaurant, heel moontlik Helix pomatia. Plaaslik is die meeste
kokke maar stil oor slakke, maar in Europa is daar ’n lang
tradisie van slak op die spyskaart. Wes Frankryk, Wes Afrika,
Ghana, Nigerië en die Ivoorkus, is die vernaamste markte vir
die slymeriges.
In Franck Dangereux se boek, Feast at Home, is daar ’n hoofstuk
oor die voorbereiding van slakke wat my beginpunt was, asook
drie heerlike resepte. Sy proses verloop as volg. Vang hulle in
die aand veral tydens of na dit gereën het. Hulle hou van koelte
en donkerte. In die dag sal jy hulle in skadu areas teen mure,
in potte, onder tafels en stoele kry. Ek het myne in ’n vistenk
gesit met slaai en klam witbrood. Jy kan ook wortel, spinasie
Slakke beweeg teen een millimeter
per sekond.