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TIEMPO DE FRESCURA
Por: Priscilla Soler Salazar
LA TEMPORADA DE ENSALADAS ESTÁ DE REGRESO.
C
on el clima tan cálido nuestro cuerpo necesita de alimentos frescos
y para muestra esta ensalada Taco. Lo mejor de todo es que es super sencilla de hacer y cuenta con todo el sabor mexicano que nos encanta.
Independientemente de ser una ensalada es una comida muy completa,
ya que te aporta una gran variedad de micronutrientes pero también carbohidratos complejos (excelente fuente de fibra), grasas saludables ricas en
Omega 3 y 6 y distintos aminoácidos esenciales.
Es una opción ligera de comida pero que te va a dejar muy satisfecho
y sobre todo con muchos sabores diferentes gracias a la variedad de ingredientes y texturas.
ENSALADA “TACO” VEGANA
Sirve 2 personas
* 3 tazas de lechuga romana picada
* Añadir libre: cilantro fresco,
crema de nuez de la India, jalapeño
* 2 jitomates, picados
* 1 aguacate, en rodajas
* 3/4 taza frijoles negros cocidos
* 1/2 taza quinoa cocida
* 1 cucharadita semillas de hemp
o de ajonjolí negro
* Jugo de 1 limón + 1 cdita. aceite
de oliva
* Chips de maíz o linaza
Si te gustan este tipo de recetas y quieres aprender más, puedes encontrarme en Instagram,
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comparto muchas recetas similares.
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PREPARACIÓN
1. Preparar la ensalada poniendo una cama de lechuga romana en cada
plato, cubrir con los tomates, frijoles, quinoa, aguacate y chips. Verter aceite
de oliva y exprimir el jugo de limón sobre las verduras. Espolvorear con las
semillas de hemp o de sésamo.
2. Puedes variar la receta y usar tus vegetales favoritos o los que tengas
a la mano, incluso puedes sustituir la quinoa por arroz integral y los frijoles
negros por cualquier otro tipo de leguminosa como garbanzos o lentejas.
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