I envie escapade I wishlist getaway I رغباتنا مغامرة
1 - Borj Elhsar I Borj Elhsar I برح الحصار 2 - Dar El Fehri , Musée Abassya I Dar El Fehri , Musée Abassya Dar El Fehri , Abassya Museum I دار الفهري متحف العباسية
2
جزر قرقنة ، مجموعة فريدة من نوعها يتكون أرخبيل قرقنة من جزيرتين رئيسيتين وهما « غربي » و « شرقي » و12 جزيرة أصغر حجما ويتبع إداريا ولاية صفاقس كمعتمدية ( تقسيم إداري يستخدم في تونس ) تشكلّ لوحة فسيفسائية لعشر عمادات وبلدية ممتدّة على أكثر من 160 كلم
. من السواحل
تعدّ كل من جزيرتي « الشرقي » و « الغربي » التي تعرف أيضا باسم مليتة - الأهم ، من حيث الحياة الأهلية ... مترابطتين بجسر تاريخي يعود إلى العصر الروماني . تشكل الجزيرتان معا رمزا للهندسة المتقدّمة والمتشابكة مع تاريخ المنطقة العريق يعبر هذه الجزر طريق رئيسي بطول 35 كيلومترًا من قرية سيدي يوسف في الغرب إلى قرية العطايا في الشرق ، مما يكشف عن تنوع وسحر القرى الخمس عشرة الخلابة . أمّا قرية « الرملة ،» على وجه الخصوص فتلعب دورًا مركزيًا ، في المنطقة كونها عاصمة هذه الجزر وقلبهم . استنادا إلى تعداد سنة 2004 يبلغ عدد السكان المقيمين داخل الأرخبيل 14400 شخصا ويرتفع هذا العدد خلال الصيف حيث يتحول المكان إلى ساحة استقبال للمهاجرين العائدين إلى موطنهم فتشهد هذه الفترة من السنة زيادة في التدفق واحياء ثقافيا واضحا داخل الأرخبيل يحمل في
. طياته قصصً ا ومؤثرات جمّ ة من تونس وفرنسا وإيطاليا
الصيد في قرقنة » التوازن بين التقاليد والطبيعة يعتبر صيد السمك على طريقة « الشرفية » في قرقنة تجسيدا للفن الحرفي منذ
... الأجداد ... بل هو رمز للتوازن الدقيق القائم بين الانسان والبحر منذ عصور حرفة صنّفتها اليونسكو كتراث ثقافي معنوي تكريما واجلالا لثقافة الجزيرة بغض النظر عن الاختلافات الاملائية المتعلقة باسم هذه التقنية سواء شرفية أو شرفيّة أو شرافي . تتمي تقنية « الشرفية » باحترامها للإيقاع البيولوجي المائي حيث أنها تحافظ على النظم البيئية البحرية ، كما تدلّ هذه الطريقة التقليدية على مدى وعي الصيادين بالكتلة الاحيائية وحرصهم عليها . فعلى خلفية الدراسات العلمية التي
» تتنبأ بانخفاض كبير في الكتلة الحيوية على مستوى المحيطات ، تمثل « الشرفية أسلوب صيد مستدامًا ومتوازنًا . تتمثّل تقنية « الشرفية » في استخدام صفوف من الزعانف الموضوعة في قاع البحر ، وتوجيه الأسماك إلى غرفة الصيد حيث تتم
، محاصرتها وجمعها باستخدام الفخاخ التقليدية المصنوعة من المواد الطبيعية وهي فخاخ بيئية واقتصادية على حد سواء تساهم في التنمية المحلية . وبعيدا
عن كونها تقنية صيد بحري ، تعدّ الشرفية عملا اجتماعيا وثقافيا يعزّز الروابط الاجتماعية ويجمع بين سكان الجزيرة المتضامنين والمتحدين حول فكرة احترام الطبيعة . فاحترامهم لمواسم الصيد يسمح للأسماك بالتكاثر دون اختلالات مما
. يضمن الحفاظ على التنوع البيولوجي على المدى الطويل يعتبر سمك البوري القافز الذي تشتهر به شواطئ قرقنة من أهم الأسماك التي يعتمد في صيدها طريقة « الدماسة » أو الصيد بالقفز وهي طريقة صيد تقليدية فريدة يستعمل فيها الصيادون شباكا يطوقون بها سرب الأسماك القافزة . تستعمل هذه الطريقة في المدة المتراوحة بين شهري ماي وأكتوبر ولها دور هام في تعزيز روح الوحدة والتعايش المبهج بين الصيادين ، مما يوفر تجربة غامرة للزوار الراغبين
. في مشاركة حياتهم اليومية
فن الطبخ في قرقنة ما بين البحري والمحليّ يعدّ مطبخ قرقنة احياء لبيئته البحرية ، حيث يقدم تجربة مذاقية تعكس ثراء البحر المتوسط والأرض المحيطة به ، إذ تعدّ المأكولات البحرية الطازجة أساسية لفن الطهي المحلي ... فطبق كسكسي القرنيط ( الاخطبوط ) مثلا يجمع بين النكهات البحرية والأعشاب العطرية المزروعة في المكان ، مما يخلق سيمفونية من الأذواق التي تخلّد في الذاكرة . أمّ ا المكونات الغذائية المشهورة بالجزيرة كالزيتون وزيت الزيتون والخضروات الطازجة فهي إضافة نوعية ومميّ ة من الثراء والدقة داخل الأطباق . أمّ ا كسكسي السمك فهو طبق شهير آخر يضاف إلى قائمة فنون الطهي
، في المنطقة تستخدم فيه أنواع مختلفة من الأسماك مثل الباتاكليت والبوري والدوراد كما أنه يحظى بالأفضلية في قائمة الاختيار وذلك لنضارته ونكهته الدقيقة . غالبًا ما تكون أطباق الأسماك هذه مصحوبة بشعير مطحون وتمر وزبيب ، وهي مكونات
. أساسية لمطبخ قرقنة التقليدي وبالنسبة إلى الأخطبوط ، طبق القراقنة المفضّ ل فيتمّ صيده في المياه القريبة وتجفيفه تقليديا تحت أشعة الشمس الطبيعية ، وهي طريقة تسمح بالاحتفاظ به داخل الجرار واستخدامه بطرق متنوعة على مدار السنة ... ممارسة قديمة حفّزت على تبادل هذه
I .» المنتجات المحلية مع تجار الجزر المجاورة خاصة « جربة
39