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Revista mensual
PUBLICADA POR EL CLASIFICADO
Costillas de cerdo al mole negro
Una versión inesperada y espectacular del mole. Carne que se cae del hueso, salsa profunda con chocolate y chile.
Ingredientes:
✓ 1.5 kilos costillas de cerdo
✓ 4 cucharadas pasta de mole negro( Doña María u otra)
✓ 2 cups caldo de pollo
✓ 4 dientes de ajo
✓ 1 cebolla mediana
PARA: 4 PERSONAS
✓ 30 gramos chocolate mexicano( Abuelita o Ibarra)
✓ 0.5 cups jugo de naranja
✓ 1 pizca de sal y pimienta al gusto
✓ 1 cucharada ajonjolí tostado para decorar
Preparación:
1- Preparar la marinada: Mezcla 4 cucharadas pasta de mole negro( Doña María u otra) con 2 tazas de caldo de pollo y 0.5 tazas de jugo de naranja hasta obtener una salsa espesa pero fl uida. Agrega 4 dientes de ajo machacados, sal y pimienta al gusto.
2- Marinar las costillas: Coloca los 1.5 kilos de costillas de cerdo en un recipiente hondo y cúbrelas completamente con la marinada. Tapa y refrigera. Entre más tiempo reposen, más sabor tendrán.
3- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 325. Corta 1 cebolla mediana en rodajas gruesas y colócalas en el fondo de una bandeja para horno. Acomoda las costillas encima y vierte toda la marinada sobre ellas.
4- Hornear tapadas: Cubre la bandeja bien con papel aluminio y hornea a fuego lento.
5- Agregar el chocolate y gratinar: Destapa, agrega 30 gramos de chocolate mexicano desmenuzado sobre la salsa y mezcla suavemente. Sube el horno a 400 ° F y
hornea destapadas para que doren por encima. Listas para servir con arroz. �
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