RECETAS
NAVIDAD
Pernil navideño con salsa de tamarindo
Un plato elegante y festivo, ideal para una cena navideña con un toque moderno y mexicano
Ingredientes:
✓ 1 pierna de cerdo( 8 – 10 lb) con piel ✓ 8 dientes de ajo picados ✓ 1 cebolla blanca grande picada ✓ ½ taza de jugo de naranja ✓ ¼ taza de vinagre de manzana ✓ 3 cucharadas de aceite vegetal ✓ 2 cucharadas de sal gruesa ✓ 1 cucharadita de pimienta negra ✓ 1 cucharadita de comino molido ✓ 1 cucharadita de orégano seco mexicano ✓ 2 hojas de laurel
Salsa de tamarindo:
✓ 1 taza de pulpa de tamarindo( sin semillas) ✓ 4 chiles de árbol secos ✓ 2 cucharadas de miel de agave o piloncillo rallado ✓ 1 taza de agua ✓ 1 cucharadita de salsa de soya( opcional, para realzar sabor)
Preparación:
Mezcle ajo, cebolla, jugo de naranja, vinagre, aceite, sal, pimienta, comino, orégano y laurel. Haga cortes profundos en el pernil y cubra toda la carne con la mezcla. Cubra y deje marinar en el refrigerador al menos 12 horas. Precaliente el horno a 350 ° F. Ponga el pernil en una bandeja, cúbralo con papel aluminio y hornee durante 4 – 5 horas.
Puré de camote con miel y especias
Su dulzura natural complementa la salsa agridulce del pernil, creando un contraste delicioso en cada bocado.
Ingredientes:
✓ 4 camotes grandes, pelados y cortados en cubos ✓ 3 cucharadas de mantequilla ✓ ¼ taza de miel de agave o miel natural ✓ ½ cucharadita de canela en polvo ✓ ¼ cucharadita de clavo molido ✓ Sal al gusto ✓ ½ taza de leche( opcional, para un puré más cremoso)
Preparación:
Coloque los cubos de camote en una olla grande y cubra con agua. Agregue una pizca de sal y cocine a fuego medio-alto por 20 – 25 minutos. Coloque los camotes cocidos en un tazón. Añada la mantequilla, la miel de agave, canela, clavo y una pizca de sal. Machaque con un tenedor hasta obtener una textura suave y homogénea. Si prefi ere un puré más cremoso, añada poco a poco la leche caliente hasta lograr la consistencia deseada. Mezcle bien. Ponga el puré en un plato o fuente, decore con un poco de canela espolvoreada y un hilo de miel de agave
por encima. Sirva caliente junto al pernil navideño.
Revista mensual
PUBLICADA POR EL CLASIFICADO( 323) 796-2209
Arroz verde mexicano
Este plato es perfecto para complementar carnes como el pernil navideño. Su color vibrante y sabor a cilantro y chile lo hacen irresistible en la mesa.
Ingredientes:
✓ 1 taza de arroz blanco ✓ 2 tazas de caldo de pollo o vegetal ✓ 1 manojo de cilantro fresco
( aprox. 1 taza) ✓ 1 chile jalapeño( opcional, sin semillas para menos picante) ✓ 1 diente de ajo ✓ ½ taza de cebolla picada ✓ 2 cucharadas de aceite vegetal ✓ Sal al gusto
Preparación:
En una licuadora, mezcle el cilantro, el chile, el ajo y 1 taza de caldo hasta obtener un líquido homogéneo. En una cacerola, caliente el aceite y sofría la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añada el arroz y tuéstelo ligeramente, removiendo constantemente. Vierta la mezcla de cilantro sobre el arroz y añada la taza restante de caldo. Sazone con sal y deje que hierva. Baje el fuego, tape y cocine 15 – 20 minutos. Esponge con un tenedor y sirva caliente.