dans le monde , s ’ assurant ainsi un indéniable
avenir gastronomique .
L ’ ugli
Signifiant laid en anglais , appelé aussi tangelo , l ’ ugli est une variété hybride entre pamplemousse et mandarine . Apparu au 20 e siècle en Jamaïque , sa commercialisation dans le reste du monde est encore restreinte . Exploité à l ’ état sauvage , il a hérité de la douceur de la clémentine , mais ressemble à un petit pamplemousse avachi et bosselé . D ’ où le nom sympathique qui lui a été attribué . La main de Bouddha Ce fruit est une variété de cédrats qui ressemble à deux gros gants gonflés de 7 ou 8 doigts chacun , formant une sorte d ’ étoile . Il est aussi bien utile en cuisine que pour parfumer les armoires . Il sert d ’ offrande dans les temples bouddhistes lorsque sa forme ressemble à celle de deux mains en prière . Le yuzu Ce fruit associe les parfums du pamplemousse et de la mandarine dont il a la taille . Répandu en Corée et au Japon , il s ’ est imposé auprès des restaurateurs occidentaux et dans les meilleures tables en raison de sa saveur délicate . Son zeste est traditionnellement utilisé pour l ’ assaisonnement des plats asiatiques et entre aussi dans la composition de certains parfums . Le combava Il s ’ agit d ’ un agrume d ’ apparence similaire à celle d ’ un citron vert bosselé . Il est prisé pour son parfum très prononcé et l ’ essence
de son zeste .
L ’ oroblanco
Appelé également sweetie en raison de sa douceur , ce fruit résulte d ’ hybridation pratiquée en Californie à la fin des années 50 , entre un pamplemousse et un pomélo . Il est très apprécié dans les marchés asiatiques . Outre les hybridations faites par les hommes , il est à noter que les hybridations naturelles sont très courantes . C ’ est pourquoi il est impossible de répertorier avec exactitude toutes les variétés d ’ agrumes dans le monde .
Agrumes de toujours Les variétés d ’ agrumes sont en constante augmentation an raison de l ’ apparition régulière de nouveaux hybrides . Mais il y a celles que nous connaissons depuis toujours . Du moins , depuis plus longtemps . C ’ est le cas de l ’ orange . Elle peut être amère servant à la préparation des marmelades ou des confiseries ou douce , servant à la préparation des jus ou pour être servie à table . Le citron peut être jaune ou vert , à peau plus ou moins épaisse . Le pamplemousse , lui , est un fruit pouvant mesurer jusqu ’ à 30 cm de circonférence . Utilisé dans la réalisation des marmelades ou de jus , il intervient également dans la fabrication de jus . La mandarine contient des pépins , tandis que la clémentine n ’ en a pas . Toutefois , des mandarines sans pépins viennent d ’ apparaître sur les marchés . Le kumquat est , en revanche , un petit agrume dont les fruits comestibles se consomment avec la peau . Pour bien choisir ses fruits , ceux-ci doivent avoir une belle apparence et ne présenter aucune tache ni de la moisissure . Ils doivent avoir une écorce ferme , car un fruit mou signifie qu ’ il a été cueilli depuis trop longtemps .
B . Zine EzZine
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