Depuis quelques années , les personnes ont commencé à prendre conscience ( un tout petit peu ) des excès qui avaient pour habitude d ’ accompagner ce mois saint que nous aimons célébrer . On fait attention aux effets du sevrage de tabac et café , en ne laissant pas libre cours à sa mauvaise humeur et on essaie de cuisiner « normalement ». Des idées de plats pour varier les plaisirs et maintenir une bonne hygiène de vie ...
Quelques conseils pratiques
Rompez le jeûne en buvant une boisson chaude
Les puristes commenceront par un verre de lait , mais rien ne vous oblige à suivre cette tradition . Vous pouvez choisir de l ’ eau aromatisée . Il est tout à fait possible de rajouter à votre eau tiède des feuilles de menthe fraîche ou du thé , des pétales de rose , des fleurs de jasmin ou de lavande , du jus de citron pressé , ou encore quelques gouttes de l ’ eau florale de votre choix . Buvez en grandes quantités . Cela vous permet d ’ abord de vous réhydrater et vous empêche de trop manger .
Prenez des dattes
Ces fruits contiennent de nombreuses vitamines ( C , B1 , B2 …) et des minéraux et oligo-éléments ( cuivre , zinc , magnésium , phosphore …). Leurs fibres facilitent le transit intestinal et luttent contre la constipation . Les dattes constituent une très bonne source d ’ énergie pour les cellules à cause de leur forte teneur en glucose , fructose et saccharose . Par ailleurs , elles sont très pauvres en graisses .
Autres astuces
• N ’ abusez pas d ’ aliments sucrés sous prétexte que vous avez besoin de récupérer de l ’ énergie . Les dattes permettent justement de remplir sainement cette fonction .
• Mangez léger ! N ’ abusez pas de friture et évitez les repas trop gras . Ne pensez surtout pas que le jeûne vous permettra de mieux supporter les repas trop riches .
• Buvez beaucoup d ’ eau . Il ne suffit pas de boire beaucoup de liquides . Votre corps a besoin d ’ eau . Lorsque vous prenez une douche , vous ne vous lavez pas avec du thé light ou sucré , des boissons gazeuses ou des jus de fruits .
• Si vous avez des petits creux , mangez des fruits et légumes .
• Faites de la marche .
• Bon , vous pouvez vous faire plaisir et vous autoriser quelques sucreries . N ’ en consommez pas tous les jours . Il suffit de rester raisonnable .
• Profitez-en pour essayer de réduire votre consommation de tabac et de café .
Mangeons sain !
La Soupe d ’ orge au poulet
Cette soupe délicieuse et légère est très appréciée pendant le mois de Ramadan .
Ingrédients
• Une poitrine de poulet désossée
• 150 gr de soupe d ’ orge ( vous la trouvez dans les grandes surfaces ou chez votre épicier )
• 100 gr de pois chiche préalablement trempés
• 1 grande cuillère à soupe de tomate concentrée ( que vous pouvez remplacer par une purée de tomate fraiche )
• 3 cuillères à soupe d ’ huile d ’ olive
• Quelques branches de céleri
• De la menthe séchée ( 2 cuillères à café )
• 4 gousses d ’ ail écrasées
• ½ cuillère à soupe de piment rouge moulu ( doux ou piquant c ’ est selon vos goûts )
• 1 cuillère à café de coriandre
• Du sel
• Du curcuma
• Un demi-citron
• Coriandre fraiche ( facultatif à ajouter en fin de cuisson )
Instructions
• Coupez la viande en cube .
• Lavez la soupe d ’ orge à l ’ aide d ’ une passoire .
• Dans une marmite , mettez l ’ huile , les cubes de poulet , le concentré de tomate diluée dans un peu d ’ eau et mettez sur le feu .
• Ajoutez ensuite , les pois chiche et la soupe d ’ orge
• Mélangez le tout puis épicez avec le paprika , le sel selon les goûts , la coriandre , et une cuillère à thé de curcuma .
• Mouillez le tout avec 2 litres d ’ eau et laissez cuire pendant 1 heure tout en vérifiant de temps à autre le niveau d ’ eau
• Remuez à l ’ aide d ’ une spatule en bois pour éviter que la soupe ne colle au fond de la marmite .
• Entre temps , lavez les branches de céleri et coupez-les finement puis réservez de coté .
• Vérifiez la cuisson des pois chiche et de la soupe qui devra avoir une texture un peu crémeuse .
• Ajoutez l ’ ail , le céleri , et la menthe sèche .
• Laissez bouillir encore 5 minutes puis retirez du feu .
• Lors de la présentation , versez un peu de soupe dans votre assiette et pressez dessus un peu de citron .
Salade aux pommes et aux pistaches
Ingrédients
• 1 belle chicorée frisée
• 2 concombres
• 3 belles pommes
• 50 gr de pistache concassé grossièrement
• De l ’ huile d ’ olive
• Vinaigre de pomme
• Sel et poivre noir
Instructions
• Nettoyez et lavez la chicorée et laissez égoutter .
• Épluchez les concombres sans leurs enlever complètement la peau .
• Coupez la chicorée finement , et les concombres en demi cercles fins et mettez dans un saladier .
• Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d ’ huile d ’ olive , 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de pomme , une cuillère à thé de poivre noir et un peu de sel selon vos goûts ( vous pouvez vous en passer ).
• Lavez les pommes et épluchez-les
• Coupez les pommes en deux puis en fines tranches ( pas trop fines pour qu ’ elles ne s ’ effritent pas )
• Ajoutez à votre saladier .
• Versez les pistaches concassées et mélangez le tout avec la vinaigrette .
• Rafraichissez un peu votre salade avant de la déguster Conseils : très bonne pour accompagner des grillades .
Gratin de légumes
Ingrédients
Pour la sauce tomate
• 100 gr de tomates
• 50 gr de poivrons rouges
• 50 gr d ’ oignons
• Herbes de Provence
• Basilic frais
• Sel et poivre
• De l ’ huile d ’ olive
Pour le gratin
• 200 gr d ’ aubergines
• 200 gr de courgettes
• 150 gr d ’ oignons
• 200 gr de tomates
• 1 gousse d ’ ail
• De l ’ huile d ’ olive
Instructions
Pour la sauce
• Coupez les légumes en morceaux et faites-les revenir à feu doux 5 minutes dans de l ’ huile d ’ olive .
• Passez le mélange au mixeur jusqu ’ à ce qu ’ il soit homogène .
• Frottez le fond d ’ un moule à gratin avec la gousse d ’ ail .
• Et , versez-y la sauce obtenue .
Pour le gratin
• Épluchez les oignons et les courgettes , lavez les tomates et aubergines et coupez tout en rondelles .
• Répartissez les légumes coupés en rondelle dans votre plat en écailles de poisson .
• Salez , poivrez et ajoutez un filet d ’ huile d ’ olive .
• Faites cuire dans un four préchauffé à 170 ° entre 30 et 40 minutes . Remarque : ce plat accompagne délicieusement vos grillades .
Mangeons tunisien
Salade Méchweya ( grillée )
Ingrédients
• 250 gr tomates
• 250 gr de piment vert doux
• 100 gr de piment vert piquant
• 2 gousses d ’ ail
• 1 verre à thé d ’ Huile d ’ olive
• 1cuillére à soupe de jus de citron
• Du thon environ 100gr
• Des olives noires et vertes
• 2 œufs durs coupés en quartiers
• Des câpres ( au choix )
Préparation
• Grillez les piments et les tomates des deux faces , jusqu ’ à ce que la peau noircisse un peu et devienne facile à détacher .
• Grillez un peu les gousses d ’ ail pour qu ’ elles soient plus tendres .
• Une fois le tout grillé , épluchez les piments , l ’ ail et les tomates .
• Épépinez .
• Passez la salade au mortier ( pour la piler traditionnellement ), ou plus simplement au mixer ; mais , attention il ne faut pas qu ’ elle soit réduite en purée , broyez-la grossièrement .
• Épicez avec de la coriandre et du carvi en poudre , du sel , le jus de citron , et 3 cuillères généreuses d ’ huile d ’ olive .
• Enfin , dressez la salade dans le plat à servir et décorez avec du thon , des câpres , les olives et les quartiers d ’ œufs .
• Arrosez avec un filet d ’ huile d ’ olive et mettre au réfrigérateur pendant une heure ou plus .
• Dégustez . Remarque : vous pouvez ajouter un peu plus d ’ huile si vous le désirez .
Art by Assala Chouk
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NUMÉRO # 72