La Sultane #62 - Page 85

Le dressage de la table Les couverts Vous les disposez de part et d ’ autre de l ’ assiette de l ’ extérieur vers l ’ intérieur dans l ’ ordre d ’ apparition de vos plats :
Voilà un petit mémo qui est toujours utile et pourra toujours servir . Si vous ne voulez pas vous emmêler les pinceaux avec le positionnement correct des fourchettes à poisson , à viande ou à dessert , si vous choisissez un placement à l ’ anglaise ou à la Française , le verre d ’ eau se met à gauche ou à droite d ’ une assiette , etc .

Le dressage de la table Les couverts Vous les disposez de part et d ’ autre de l ’ assiette de l ’ extérieur vers l ’ intérieur dans l ’ ordre d ’ apparition de vos plats :

• Les couteaux sont posés à droite de l ’ assiette , tranche coupante vers l ’ intérieur .
• Les fourchettes sont posées à gauche , pointes vers le bas . Une exception se fait avec les fourchettes à huîtres et à escargots qui sont posées à droite de l ’ assiette .
• Les cuillères ( pour les soupes ou les consommés ) sont placées à droite des couteaux , côté bombé au-dessus .
• Couverts à fromage et à dessert placés entre le verre et l ’ assiette .
Les verres Si vous en utilisez plusieurs , vous devez les aligner par ordre de grandeur , en plaçant le plus haut le plus à gauche . Le verre le plus grand est généralement réservé à l ’ eau . Les assiettes Les assiettes sont placées à 2 centimètres du bord de la table :
• Une assiette de présentation sert de réceptacle pour les autres assiettes .
Veillez à ne pas avoir plus de trois assiettes empilées . Et évitez d ’ avoir deux assiettes plates l ’ une au-dessus de l ’ autre
• Si vous entendez servir du fromage , retirez l ’ assiette de présentation et apportez-en une à fromage .
• Vous pouvez placer une assiette à pain en haut à gauche du couvert .
Les Accessoires Ils permettent de faire preuve de raffinement :
• La salière et la poivrière ne doivent pas être dépareillées .
• Le panier à pain doit être propre .
• Préférez les bouteilles de verre aux bouteilles en plastique .
Le centre de table Il apporte une touche finale à votre table :
• Si vous adoptez un bouquet de fleurs , il doit être bas pour ne pas empêcher les convives de se voir . La senteur doit être discrète ou inexistante .
• Si vous utilisez des chandeliers , il faut qu ’ ils soient bas également avec des bougies peu parfumées ou pas parfumées du tout .
La nappe Avant de mettre la nappe , il serait préférable de recouvrir la table d ’ un molleton en coton . Il rend la surface plus confortable , empêche la dispersion des liquides en cas de débordement , absorbe le bruit …
• Pensez à réserver un espace de 60 à 70 cm par couvert .
• La nappe que vous mettrez devra être propre , repassée et en harmonie avec le service que vous utilisez .
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NUMÉRO # 62