La sostenibilità delle carni bovine a Marchio Coop Documento | 页面 16

La sostenibilità delle carni bovine a marchio coop

Nel 2010, la Dieta Mediterranea è stata inserita nella lista dei patrimoni cul-

pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in particolare, il

turali immateriali dell’umanità stilata dall’UNESCO (United Nations Educa-

consumo di cibo”3. Il modello Mediterraneo è caratterizzato da una base co-

tional, Scientific and Cultural Organization), organismo nato nel 1975 per

stituita da frutta e verdure, a seguire si trovano olio di oliva, cereali e latticini,

incoraggiare la collaborazione tra le nazioni nelle aree dell’istruzione, della

per arrivare ad un consumo moderato di pesce, carne e dolci.

scienza, della cultura e della comunicazione.

Inoltre, promuove l’interazione sociale, e si fonda sul rispetto del territorio

Questa lista si propone di segnalare e tutelare antiche tradizioni che spesso

e della biodiversità , garantendo la conservazione delle zone rurali e la tutela

non hanno una codificazione “scritta” ma che vengono tramandate oralmen-

dei mestieri tradizionali legati all’agricoltura e all’allevamento.

te nel corso delle generazioni. In questo contesto, la Dieta Mediterranea è

In quest’ottica, diventa importante studiare l’impatto delle abitudini alimen-

stata definita come “un insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradi-

tari e quanto variarle può essere benefico per se stessi e per l’ambiente.

zioni che vanno dal paesaggio alla tavola, includendo le colture, la raccolta, la

Il consumo reale di carne in Italia
Il popolo italiano è tra i più longevi al mondo, anche per merito dell’alimentazione: la storica presenza di una dieta di stampo mediterraneo, ricca di alimenti vegetali sapientemente alternati alle giuste quantità di prodotti animali, ci porta a un consumo pro capite di carne di poco superiore ai 40 kg
l’anno (distribuiti tra le diverse tipologie4) favorendo l’assunzione della giusta
miscela di nutrienti provenienti dalle diverse fonti alimentari, con il noto effetto protettivo sulla salute pubblica.

www.unesco.org
Leclercq C, Arcella D, Piccinelli R, Sette S, Le Donne C, Turrini A; INRAN-SCAI 2005-06 Study Group. 2009. The
Italian National Food Consumption Survey INRAN-SCAI 2005-06:main results in terms of food consumption. Public
Health Nutr. Dec;12(12):2504-32.

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Il consumo di carne bovina e i suoi impatti in una corretta alimentazione

40 kg

~

il consumo pro capite
di carne annuo