P. 12 - LA PLAYA
APRIL / ABRIL 2014
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CANDELA GRILL Y RESTAURANTE POR EPICURIOUS EM
CITA: “No hay aderezo en el mundo que supere al hambre.” --Miguel Cervantes (Don Quixote)
H
ay un nuevo “chico en la
cuadra,”
Candela
Grill,
ubicado a aproximadamente
6 km de El Rey en Coronado camino
a la ciudad, pasando el Banco
Nacional en Chame. Candela es la
creación de su dueño Diomedes
(quien gusta de ser llamado
“Junior”), y está asistido por su
esposa, Ana, y su cuñado Juan.
Candela ha remplazado al antiguo
Rincón Cubano Restaurant.
Mi esposa y yo hemos sido invitados
a degustar una cena a poco de tres
semanas de la apertura del restaurant. Fue algo muy especial, ya que
nos dieron pequeñas degustaciones
de muchos platos; por lo tanto,
tuvimos la posibilidad de testearlos y
comentarlos. Comenzamos con
unas almejas al ajillo. Mi esposo dice
ser un experto en almejas y le dio su
bendición a este suculento plato. Las
almejas fueron presentadas bien
calientes y eran dulces en su salsa
empalagosa de apio, ajo, pimientos,
perejil, zanahoria, manteca, y sospecho, vino blanco. Definitivamente
una opción por $6.95, y el pan
crujiente de ajo caliente ($2.50) fue
el perfecto acompañamiento.
Luego fue el turno de un trío de
ceviches: corvina, pulpo y camarón
($3.95-$4.95). Ambos acordamos
que fueron los mejores que comimos
en Panamá. Los ceviches despertaron nuestras papilas gustativas
con vegetales crujientes, una salsa
picante y un pescado bien marinado.
Se elaboran frescos todos los días y
Junior utiliza lima fresca y un poco
de vinagre. No soy un fan del pulpo,
pero comería este ceviche de
corazón.
Nuestras muestras de entradas
incluyeron camarones pequeños y
jumbo en salsa de ajo, lubina blanca
frita, filete de lubina grillado,
estofado de frutos de mar, y cochinillo rostizado. A veces el delicado
sabor del camarón se vuelve
desagradable si se lo cocina demás
o queda sin sabor si se lo enmascara
en salsas harinosas, ciertamente no
es un error que se cometa en
Candela. Estas salsas basadas en
tomates son increíblemente buenas,
con una variedad infinita de texturas,
sabores, y colores, y acompañan a
los camarones y frutos de mar. Nos
encantó la corvina frita, la cual era
crocante, tierna y desmenuzable –
justo como alguien la querría. Si
bien todos estos platos eran
deliciosos, fue unánime la elección!
Nos decantamos por la corvina frita y
el estofado de frutos de mar. Las
entradas varían desde los $8.95 a
$12.50, lo cual es una gran oferta.
Candela ofrece una mixta de carne y
pescado por ($39.95) y la mixta de
frutos de mar Candela ($42.95),
ambas para compartir. También en el
menú se incluyen tres platos con
pollos ($7.95), punto de palomilla,
similar al filete New York ($9.95), y el
churrasco, un bife Panameño
($8.95).
Los
acompañamientos
incluyen las papas fritas, yuca, arroz
congrí (una receta colombiana con
porotos negros, ajo, cebolla, cerdo y
cilantro), o ensalada verde. El
restaurante sirve sodas, jugos y té
($1.50-$2.50), cerveza nacional ($2),
cerveza importada ($2.50), cocteles,
licores, Sangría y vino Frontera.
Junior no es ajeno al negocio de los
restaurants, habiendo regentado un
restaurant en Ciudad de Panamá por
más de 10 años. Él es animado,
lleno de vida. El cree en su concepto
y habla desde el corazón. El nombre
“Candela” fue sugerido por sus
amigos, cuando hace varios años,
tuvo el sueño de abrir un restaurante. El cocinaría conejos, cerdo o
pollos para sus amigos en un recinto
calentado al carbón, llamado la
“Candela.” El restaurante posee
cuatro televisores de pantalla ancha,
música agradable y suficientes
mesas como para albergar una gran
cantidad de gente.
Junior dice, “Sirvo la comida que me
gusta y me encanta verlo sonreír
cuando la come.”
Actualmente, Candela’s Grill está
abierto 7 días a la semana de 12 del
mediodía a 10 p.m. Se otorgan
descuentos a jubilados y se permite
traer su propio vino. Teléfono: 67813580, [email protected].
CONSEJO: Si tiene antojo de una
salsa, puede inventar una basada en
manteca combinando todo lo que
tenga un fuerte aroma, con la
manteca derretida a temperatura
ambiente. Las combinaciones son
infinitas: hierbas, nueces, cebollines,
alcaparras,
rábano
picante,
anchoas, mostaza, ajo, cebollas.
Cuando su pescado, pollo, cerdo o
bife está caliente recién sacado del
grill o de la sartén de freír, coloque
una porción o dos de manteca
aderezada y sirva inmediatamente.
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