octubre DE 2017 LA MARINA 9
La cuina del peix de l’ art
unes xarxes a pocs metres de la platja que, després d’ un temps prudencial, es recullen a mà des de terra. En certes èpoques, l’ art era un dels pocs mitjans de subsistència amb què es comptava. I un dels llocs on s’ ha practicat la tècnica de l’ art amb més excel · lència és a Lloret de Mar, a les platges de Canyelles i de Lloret.
Ingredients de la cuina de l’ art. Foto M. A. Comas
lloret de mar
De l’ 1 al 31 d’ octubre, l’ Associació de Bars i Restaurants de Lloret, el Gremi d’ Hostaleria de Lloret i Lloret Turisme, organitzen les XV Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Peix de l’ Art. Les jornades del peix i del marisc de Lloret de Mar. Els menús van destinats a tot tipus de públic i els preus oscil · len entre els 25 i els 80 euros.
Hi participen 20 hotels i restaurants:
• BARCA D’ OR-RIGAT PARK HOTEL
• CAN BOLET
• EL CALAMAR DAURAT
• EL PORT DE LA CALA
• EL RACÓ DE FENALS
• EL ROSSELL
• ROSTISSERIA EL TINGLADO D’ EN MANEL
• EL TRULL
• FENALS INTERNACIONAL
• FREU – GRAN HOTEL MONTERREY
• IL BRIGANTINO
• L’ ARROSSERIA DE FENALS
• LA LONJA
• MARSOL – HOTEL MARSOL
• MAS ROMEU
• MASIA CAN SABATA
• MIRAMAR LOUNGE- HOTEL MIRAMAR
• HOTEL SANTA MARTA
• SYBIUS CALA CANYELLES
• XALOC
Lloret de Mar organitza al llarg de l’ any dues jornades gastronòmiques, a la primavera les de l’ arròs; i a la tardor, les del peix de l’ art. Segons explica Josep Franch, gerent del Gremi d’ Hosteleria i de l’ Associació de Bars i Restaurants,“ quan es van consolidar les de l’ arròs, vam treballar per organitzar-ne unes altres. Com que no tenim un peix característic com poden ser les anxoves de l’ Escala o les gambes de Palamós, van optar pel peix que s’ aconsegueix amb l’ art, molt utilitzat a Lloret de Mar anys enrera”.
Com és habitual, per cada menú s’ obté una entrada gratuïta als Jardins de Santa Clotilde. A més, es regala un passi i una consumició al Casino i dues hores gratuïtes als pàrquings municipals.
La tirada a l’ art
En la professió de la pesca, l’ art és un sistema que consisteix a llançar, des de petites barques,
A Lloret, l’ art d’ arrossegament fou, des del temps més remot, tota una institució d’ un alt contingut social i benèfic. Va ajudar al sosteniment de moltes famílies durant centenars d’ anys. La tirada a l’ art és un dels més clars símbols del Lloret d’ abans, quan quasi tothom era pobre. Tothom podia participar- hi: homes i dones. A ningú no li demanaven qui era ni d’ on venia. Si agafaven peix, la part del vell era igual que la del menut; la part de l’ home igual que la de la dona. Hi havia l’ esperança de recollir un grapat de peix i de guanyar uns cèntims. Era, també, una prova de solidaritat. En cap altra platja catalana aquest ormeig no va prendre tanta volada. A Lloret van arribar a córrer set arts alhora.
A principis de 1970 les xarxes van ser tirades per última vegada segons aquesta tècnica ancestral. Alguns dels pescadors que van fer l’ art en dècades passades ens en parlen amb sentiment d’ enyorança per un món mariner que gairebé s’ ha perdut del tot, comentant-nos les seves vivències d’ aquest sistema rude, curiós, laboriós i, alhora, tan satisfactori.
Amb el record de la tradicional tirada a l’ art, es convida a tastar una gran varietat de menús de peix i marisc mediterrani de qualitat, que es pot gaudir en els millors restaurants i hotels de Lloret de Mar. yy
Hi col · laboren: Complet Hotel, Gran Casino Costa Brava, Peixos Ros, Ergo-Laboris, Celobert, Gidona, La Marina, Ràdio Marina, Nova Ràdio Lloret, Cadena Ser-40 Principales, Fem Girona Ràdio, Banc de Sabadell, Techni-web, Pla de Qualitat Costa Brava Sud- La Selva- El Maresme i Hotelslloret. com
Tirada de l’ art. Foto M. A. Comas