octubre DE 2017 LA MARINA 9
La cuina del peix de l ’ art
unes xarxes a pocs metres de la platja que , després d ’ un temps prudencial , es recullen a mà des de terra . En certes èpoques , l ’ art era un dels pocs mitjans de subsistència amb què es comptava . I un dels llocs on s ’ ha practicat la tècnica de l ’ art amb més excel · lència és a Lloret de Mar , a les platges de Canyelles i de Lloret .
Ingredients de la cuina de l ’ art . Foto M . A . Comas
lloret de mar
De l ’ 1 al 31 d ’ octubre , l ’ Associació de Bars i Restaurants de Lloret , el Gremi d ’ Hostaleria de Lloret i Lloret Turisme , organitzen les XV Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Peix de l ’ Art . Les jornades del peix i del marisc de Lloret de Mar . Els menús van destinats a tot tipus de públic i els preus oscil · len entre els 25 i els 80 euros .
Hi participen 20 hotels i restaurants :
• BARCA D ’ OR-RIGAT PARK HOTEL
• CAN BOLET
• EL CALAMAR DAURAT
• EL PORT DE LA CALA
• EL RACÓ DE FENALS
• EL ROSSELL
• ROSTISSERIA EL TINGLADO D ’ EN MANEL
• EL TRULL
• FENALS INTERNACIONAL
• FREU – GRAN HOTEL MONTERREY
• IL BRIGANTINO
• L ’ ARROSSERIA DE FENALS
• LA LONJA
• MARSOL – HOTEL MARSOL
• MAS ROMEU
• MASIA CAN SABATA
• MIRAMAR LOUNGE - HOTEL MIRAMAR
• HOTEL SANTA MARTA
• SYBIUS CALA CANYELLES
• XALOC
Lloret de Mar organitza al llarg de l ’ any dues jornades gastronòmiques , a la primavera les de l ’ arròs ; i a la tardor , les del peix de l ’ art . Segons explica Josep Franch , gerent del Gremi d ’ Hosteleria i de l ’ Associació de Bars i Restaurants , “ quan es van consolidar les de l ’ arròs , vam treballar per organitzar-ne unes altres . Com que no tenim un peix característic com poden ser les anxoves de l ’ Escala o les gambes de Palamós , van optar pel peix que s ’ aconsegueix amb l ’ art , molt utilitzat a Lloret de Mar anys enrera ”.
Com és habitual , per cada menú s ’ obté una entrada gratuïta als Jardins de Santa Clotilde . A més , es regala un passi i una consumició al Casino i dues hores gratuïtes als pàrquings municipals .
La tirada a l ’ art
En la professió de la pesca , l ’ art és un sistema que consisteix a llançar , des de petites barques ,
A Lloret , l ’ art d ’ arrossegament fou , des del temps més remot , tota una institució d ’ un alt contingut social i benèfic . Va ajudar al sosteniment de moltes famílies durant centenars d ’ anys . La tirada a l ’ art és un dels més clars símbols del Lloret d ’ abans , quan quasi tothom era pobre . Tothom podia participar- hi : homes i dones . A ningú no li demanaven qui era ni d ’ on venia . Si agafaven peix , la part del vell era igual que la del menut ; la part de l ’ home igual que la de la dona . Hi havia l ’ esperança de recollir un grapat de peix i de guanyar uns cèntims . Era , també , una prova de solidaritat . En cap altra platja catalana aquest ormeig no va prendre tanta volada . A Lloret van arribar a córrer set arts alhora .
A principis de 1970 les xarxes van ser tirades per última vegada segons aquesta tècnica ancestral . Alguns dels pescadors que van fer l ’ art en dècades passades ens en parlen amb sentiment d ’ enyorança per un món mariner que gairebé s ’ ha perdut del tot , comentant-nos les seves vivències d ’ aquest sistema rude , curiós , laboriós i , alhora , tan satisfactori .
Amb el record de la tradicional tirada a l ’ art , es convida a tastar una gran varietat de menús de peix i marisc mediterrani de qualitat , que es pot gaudir en els millors restaurants i hotels de Lloret de Mar . yy
Hi col · laboren : Complet Hotel , Gran Casino Costa Brava , Peixos Ros , Ergo-Laboris , Celobert , Gidona , La Marina , Ràdio Marina , Nova Ràdio Lloret , Cadena Ser-40 Principales , Fem Girona Ràdio , Banc de Sabadell , Techni-web , Pla de Qualitat Costa Brava Sud - La Selva - El Maresme i Hotelslloret . com
Tirada de l ’ art . Foto M . A . Comas