LA MARINA 3
MAIG DE 2018
Lloret transforma la seva gastronomia
LLORET DE MAR
Enric Dotras, president del
Gremi d’Hostaleria de Lloret de
Mar explica que “els hotels de
Lloret han assumit el compromís
d’adaptar els seus establiments
per aconseguir la implantació del
Distintiu d’Alimentació Mediter-
rània (AMED) i per complir amb
les propostes de gestió d’al·lèrgies
i intoleràncies alimentàries que
defineixi la Fundació Alícia”.
El projecte, que en un prime-
ra fase se centrarà en la Cuina de
Salut, té per objectiu crear una
personalitat pròpia en l‘àmbit de
la gastronomia. El treball es fa de
la mà de la Fundació Alícia.
«La Cuina de Salut es basa
en tres factors principals:
sa, sostenible i bo»
El projecte neix de l’acord a
tres bandes entre l’Ajuntament
de Lloret de Mar a través de Llo-
ret Turisme, l’Associació de Bars i
Restaurants de Lloret de Mar i del
Gremi d’Hostaleria de Lloret de
Mar, que volen convertir el mu-
nicipi en una destinació gastro-
nòmica amb personalitat pròpia i
de qualitat.
Toni Massanès, director ge-
neral de la Fundació Alícia, ha
explicat que “durant el darrer
any, la Fundació Alícia ha dut a
terme una recerca exhaustiva per
tal d’establir el mapa de la res-
tauració de Lloret i per identifi-
car-ne els seus eixos i potenciali-
tats. Un cop feta aquesta recerca
s’ha desenvolupat un pla estratè-
gic a llarg termini per impulsar
aquesta gastronomia lloretenca.
«En una segona fase, es
posarà en valor les arrels i
la identitat gastronòmica
de Lloret»
Lloret transformarà la seva gastronomia de la mà de la Fundació Alícia. Foto Aj. Lloret
Avui donem el primer pas pre-
sentant el pla per convertir el
municipi en una destinació pio-
nera en cuina de la salut.”
Per la seva part, l’alcalde de
Lloret, Jaume Dulsat, emmarca
aquest projecte “en el pla estra-
tègic per a la reconversió turís-
tica del municipi que tindrà la
gastronomia com un dels seus
valors afegits. Avui presentem la
primera part de la transformació
que s’ha centrat en la Cuina de
Salut, i més endavant presenta-
rem la segona part del projecte,
que se centrarà en posar en valor
les arrels i la identitat gastronò-
mica de Lloret.”
CUINA DE SALUT
Una de les primeres oportuni-
tats que va identificar la Fundació
Alícia és convertir Lloret en la
primera destinació especialitzada
en l’àmbit de la Cuina de Salut,
una tendència creixent entre els
consumidors nacionals i interna-
cionals. Aquesta especialització
requereix l’adaptació de restau-
rants, bars, cafeteries i altres es-
tabliments però, sobretot, de la
restauració dels hotels del muni-
cipi que actualment registren més
de 5,3 milions de pernoctacions
anuals. La premissa de la Cuina
de Salut es basa en tres factors
principals: sa, sostenible i bo.
Aquesta estratègia vol trans-
formar totes les fases del procés
des de la producció dels elements
bàsics de la cuina, la formació dels
cuiners fins a la formació especí-
fica per a tot el personal d’atenció
al públic. En aquest sentit, Nino
Gómez, president de l’Associació
de Bars i Restaurants de Lloret
de Mar comenta que “l’objectiu
últim d’aquesta iniciativa és ben
clar. Volem que quan un client
arribi a un restaurant de Lloret,
només hagi de dir quina és la seva
al·lèrgia i no caldran més detalls
perquè les persones que l’aten-
dran podran anticipar-se a les se-
ves necessitats“. yy