Recetas del Enriqueta
Ahora que pasamos tanto tiempo en casa, nos toca tirarnos
a la cocina. Hoy haremos un dulce típico de la Semana Santa.
No queda otra, manos a las obra…
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Buñ
Ingredientes
Para 40 unidades:
Harina de repostería 170 g
Levadura química 3 g
Agua 250 g
Mantequilla 50 g
Sal
Azúcar (una cucharadita) 5 g
Huevos 4
Aceite de oliva o girasol (para
freír)
Azúcar para rebozar
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Repo
por Jorge Moreno
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Preparación
Empezamos pesando la harina y la levadura, después
las tamizamos. En un cazo ponemos el agua, la
mantequilla, el pellizco de sal y la cucharadita de azúcar.
Lo ponemos al fuego hasta que hierva. Añadimos de golpe
la harina, bajamos el fuego y removemos hasta obtener
una masa que se despegue de las paredes.
Retiramos del fuego y dejamos templar. Fuera del fuego,
vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo
con unas varillas eléctricas después de añadir cada uno y
no agregando el siguiente hasta que el anterior no esté
bien disuelto en la masa. Obtendremos una masa lisa y
homogénea. Dejamos reposar la masa una media hora.
Calentamos aceite en una sartén y con dos cucharitas de
café (lo más pequeñas posible porque la masa crece
muchísimo cuando se fríe) vamos formando bolitas que
iremos friendo hasta que estén bien doradas. A medida
que los buñuelos estén hechos los iremos depositando
sobre un plato recubierto con papel cocina, para que
absorba el aceite sobrante. Los rebozamos en azúcar y los
servimos inmediatamente.
Freír los buñuelos es la parte más "delicada" de esta
receta si queremos que nos queden de forma
redondeada. Mi truco es untar las cucharas con aceite,
así la masa no se pega. Para ello tengo un vaso con
aceite en el que voy sumergiendo las cucharillas antes de
hacer cada buñuelo, es un poco laborioso pero así quedan
perfectos.
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