Eataly World, il progetto fa riflettere tutti sul modo in cui si vuole salvaguardare la tradizione. I prodotti tipici possono essere modernizzati, trasformati o resi oggetto. Possono diventare simboli di una cultura statica o segni di una società vivace. Non c’entrano gli scherzi e non c’entrano le stupidaggini. Se si vuole giocare col cibo, lo si faccia in cucina, non al luna park.
Emilia Morano-Williams