Una alimentació saludable és aquella a través de la qual es pot aconseguir i mantenir un funcionament òptim de l'organisme, garantir un creixement i desenvolupament adequats en qualsevol edat i estat fisiològic al llarg de la vida, permetre conservar o restablir la salut i reduir el risc de patir malalties. Per tal que es puguin donar aquestes condicions, una alimentació saludable ha de ser suficient, completa, variada i equilibrada, però també adaptada a les característiques individuals, satisfactòria, segura, sostenible i assequible.
S'entén que l'alimentació és suficient, completa, variada i equilibrada, quan cobreix, en les quantitats i proporcions idònies, les necessitats d'energia i nutrients que requereix l'organisme en les diferents etapes de la vida, garantint diversitat d'aliments i de tècniques de preparació. Idealment, aquests nutrients han de provenir sobretot d'aliments frescos i principalment vegetals, evitant els aliments amb baixa qualitat nutricional i les begudes alcohòliques.
Per tal que sigui satisfactòria, una alimentació saludable ha de ser agradable i aportar plaer sensorial. A més, també ha de ser segura, és a dir, que no contingui contaminants ni tòxics que suposin un risc per a la salut. Per últim, i també molt important, cal vetllar per la sostenibilitat i perquè sigui viable i assequible des del punt de vista econòmic. Alimentar-se de manera saludable ha de suposar un respecte per al medi ambient, prioritzant els aliments frescos i mínimament processats, així com els productes locals i de l'entorn. Una alimentació saludable ha de ser una proposta viable amb un pressupost raonable, de la que ningú quedi exclòs.
RECOMANACIONS PER A L'ALIMENTACIÓ 0-3 ANYS
http://salutweb.gencat.cat/web/.content/home/ambits_tematics/per_perfils/centres_educatius/menus_escolars/programa_revisio_programacions_menus_escolars_catalunya_preme/documents/arxius/Alimentacion_0-3_2016.pdf
13