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POR LA CARRETERA
Pon la carne en el asador
El pretexto perfecto para reunir
a la familia o los amigos sin
duda es hacer una carne asada
E
SERGIO GARCÍA
ntre los regios es muy común relacio-
nar la carne asada con los motivos de
celebración, pues es un platillo que
por lo general no falta en las fiestas.
Si bien es cierto que cada quien tiene su
manera de asar la carne, de acuerdo a las cos-
tumbres o tradiciones familiares, no está de
más tomar en cuenta algunos puntos para
lucirse al estar como encargado del asador.
Lo primero que debes saber es que se debe
contar con un asador adecuado a la cantidad
de cortes a preparar y que los expertos sugie-
ren que siempre se ponga la carne con poco
fuego para que vaya tomando temperatura
de forma paulatina.
Entre los tips está también que la cocción
de la carne debe comenzar cuando las bra-
sas están blancas y distribuidas debajo de la
parrilla, dejando espacio para asar verduras,
salchichas o complementos como quesadillas.
TOMA
NOTA
VARIEDAD
Si serás
el encargado
del asador
o el anfitrión
de la reunión
contempla
varios tipos de
cortes
y pregunta
el término
de cocción
que prefieren
los invitados.
CARNE
PERFECTA
Expertos sugieren asar
la carne sin ningún tipo
de aderezo para respetar
la ‘identidad’ de cada corte,
y que luego cada comensal
elija si quiere complementarlo.
Lo primero que debe ubicarse
son los cortes con hueso, que
deben ir siempre del lado del
fuego para luego darles vuelta.
Los complementos son
básicos para acompañar,
no te olvides de una buena
salsa molcajeteada, tortillas
de harina, salchichas de varios
tipos y chiles jalapeños
rellenos de queso.
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