L'ÉCO, la revue de l'environnement du Saguenay Lac-saint-Jean Automne 2017 - Page 17

Peut-on consommer la viande de gibier sans aucun risque pour la santé?

Selon une étude réalisée par les chercheurs de l’Institut national de santé publique du Québec, la viande de gibier est une source d’exposition au plomb non négligeable, surtout chez les grands consommateurs de viande. Les résultats de cette étude sont probants : 13% des échantillons de viande d’orignal dépassaient la norme européenne sur la salubrité des aliments et ce taux augmente à 37 % pour les échantillons de viande de cerf de Virginie. Il suffit d’infime quantité de plomb pour perturber le système nerveux et le système cardiovasculaire.

La Nouvelle-Écosse : un exemple à suivre

Depuis quelques années déjà, le gouvernement de la Nouvelle-Écosse finance un programme d’échange de munitions de plomb. Pour toute boîte de balles de plomb rapportée, les chasseurs reçoivent une boîte de balles de cuivre. Compte tenu de la difficulté d’application des règlements de chasse, une telle mesure incitative est peut-être la meilleure solution à suivre quant à l’élimination des munitions de plomb au Québec.

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Par Noémie Laplante