KÄSE
UEIJÃO
hkäse aus dem Sack mit
m Kürbiskompott und schwarzem
s der Mühle.
richt wird traditionell in
ssaison zubereitet. Ein Glas
Rotwein aus dem Alentejo
estypisches Steinofenbrot
Der Schafsfrischkäse wird
äsetheke angeboten und wiegt
Scheibe runterschneiden.
m Hinterland der Algarve
hr angeboten!
Kulinarium Algarve n°1 November 2013 | 19
Kürbis Kompott nach Art
der Algarve
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: ca. 20 Min.
Zutaten für 2 Personen
300g
5
EL
1
250g
Butterkürbis
Landbienenhonig
Bio Orange
Schafskäse
Olivenöl
bunter Pfeffer
Flor de Sal
Schnittlauch
Zubereitung
300g Butterkürbis, am besten vom Markt oder schon abgepackt aus dem
Supermarkt. Den Kürbis schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das
Kürbisfleisch in 1cm große Stücke schneiden und mit Olivenöl in einem Topf
aufkochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis etwas abkühlen lassen,
mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5El Landbienenhonig dazu geben und mit einem Pürierstab zu einer
streichbaren Masse vermengen. Den Saft einer Bio- Orange darüber gießen
und verrühren.
Den Schafskäse sternenförmig in Scheiben auf einer hübschen Servierplatte
anrichten. Das Kürbiskompott filigran über den Käse laufen lassen und mit
schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mit etwas Vanille, Flor de Sal und
knackigen Schnittlauchsträhnchen servieren.