Kruh ima pomembno mesto v naši vsakodnevni prehrani. Običajno ga pripravljamo iz moke, vode, kvasa ali drugega vzhajalnega sredstva in soli. V testo lahko dodamo tudi različne dodatke, s katerimi izboljšamo njegovo kakovost (različne maščobe, mleko, jajca, jogurt ipd.) ali spremenimo njegov okus (mak, začimbe, suho ali sveže sadje, pretlačen krompir, mesnine, sezam, bučna ali sončnična semena, otrobi ipd.). Krušno testo lahko po želji oblikujemo v različne oblike, kot so hlebci, štruce in različno pekovsko pecivo.
Najpomembnejša surovina za izdelavo kruha je zagotovo moka. Moko pridobivamo iz posušenih in zdrobljenih žitnih zrn in semen (npr. pšenica, rž, ječmen, ajda, proso, oves, koruza, pira ipd.), ponekod pa tudi iz orehov, korenin in gomoljev (npr. maniok in krompir). Med krušne vrste moke štejemo tiste moke, iz katerih lahko samostojno zamesimo testo in spečemo kruh.
Kvas je rahljalno sredstvo, ki za pravilno delovanje potrebuje določene pogoje (zrak, vlaga, hrana in toplota), ki omogočajo razmnoževanje glivic kvasovk. Kvas aktiviramo tako, da ga raztopimo v malo mlačne vode, ki ji dodamo malo moke in žlico sladkorja.