Kraški utrip februar 2015 | Page 10

ZMAGOVALNI RECEPT ZA KROFE Predstavljamo recept za krofe, ki so na vseslovenski razstavi slovenskih dobrot na Ptuju trikrat za povrstjo osvojili zlato medaljo in prejeli kipec kakovosti za krofe - pomembno je, da upoštevate potrebne količine! SESTAVINE: POSTOPEK PRIPRAVE: 1 kg moke (najboljša Farina O + univerzalna, vsake po 1/2 kg) 14 dag olja (približno 2 dl, kdor nima tehtnice) 10 dag kvasa 1 mala žlička soli ½ l mleka 8 rumenjakov 10 dag sladkorja ali 4 velike žlice 2 vanilijeva sladkorja nastrgana limonina lupinica rum muškatni orešček vse sestavine naj imajo sobno temperaturo Kvas damo vzhajati v toplo mleko. Vzhajanega dodamo v pripravljeno zmes moke in dodatkov. Zmes vseh teh sestavin stepamo 20 minut v mešalniku. Po končanem stepanju, na tehtnici (če jo imamo), odtehtamo po 8 dag zgnetenega testa, da so vsi krofi enaki. Odtehtano testo med dlanmi še dobro pregnetemo in iz njega naredimo kroglico, ki jo oblikujemo tako, da damo kroglico testa na mizo, ga pokrijemo z upognjeno dlanjo, s katero krožimo po mizi, da se oblikuje res lepa, enakomerna kroglica. To položimo na pomokan prtiček in nato pokrijemo z drugim prtičkom. Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako zaželjenih venčkov. Enako se bo zgodilo, če bo testo preveč vzhajano. Zato je dobro, da date takrat, ko mislite, da je testo dovolj vzhajano, enega peči za pokušino in če ima lep venček, je testo pripravljeno za peko. Pripravimo olje za cvrenje. Kdor ima možnost, naj v marketih poišče palmino olje (je v trdni obliki kot mast, je mnogo bolj primerno za cvrenje kot olje, krofi ga manj vpijajo, uporabno je za večkratno pečenje in se ne peni!). Olje segrevamo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in ob njej počasi in enakomerno izhajajo mehurčki. Ko so kroti vzhajani, jih položimo v segreto olje za pečenje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje) in posodo pokrijemo s pokrovko. Pečemo 4 minute na eni strani (bodite natančni), nato posodo odkrijemo, krofe v olju obrnemo in pečemo še na drugi strani 4 minute, posoda za pečenje je tokrat odkrita. V posodi pečemo toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju. Pečene krofe položimo na papirnate servete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgo napolnimo z marelično marmelado. Recept povzet iz spletne strani kulinarika.net. Dober tek! Fotografija: Emanuel Kovačič ŠKORPIJON -10- Že od pozne jeseni vas nekaj hudo obremenjuje čustveno in poslovno, zdaj pa vse kaže, da vsemu temu še ni konca. Stvar ni več v vas, vendar v zunanjih okoliščinah. Vsaka stvar, ki se je boste lotili, bo od vas zahtevala ogromno prilagajanja in razumevanja drugih, vi pa bi raje delovali po svoje. Dobra novica je, da boste zmogli. Vaš čustveni svet bo v tem času tako intenziven, kot ni bil že dolgo. Svojo moč boste črpali iz notranjosti, ne od drugih. 4.2. boste delovali nepremišljeno, intenzivno. Okolica bo presenečena. Kraški utrip - Informacije in marketing: 031 705 888, [email protected], www.kraskiutrip.si -