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EDITORIAL
Beste Qualität mit Vorsatz
Liebe Leserin, lieber Leser,
ein neues Jahr beginnt immer mit guten Vorsätzen. Wir haben uns vor-
genommen, Ihnen auch in diesem Jahr weiterhin die beste Qualität und den
besten Service zu bieten, denn Ihre Zufriedenheit ist unser höchstes Ziel!
MEET
FOOD
Wir freuen uns, dass Sie die erste Kopfsalat-Ausgabe im neuen Jahr in den
Händen halten, und wir haben viele interessante Informationen für Sie! Diese
Ausgabe steht ganz im Fokus der Gemüseküche – der aktuelle Trend in den
Restaurants dieser Welt. Denn die pflanzenbasierte Ernährung verabschiedet
sich momentan vom Beilagen-Dasein und erobert sich einen wichtigen Platz
auf unseren Tellern. Zudem ist die Winterzeit traditionell Suppenzeit – ideal,
um mit kalorienarmen und gesunden Gemüsesuppen fit durch die Winter-
monate zu kommen.
Ein
Treffen
mit dem
Essen
Für alle, die nach der Völlerei an den Feiertagen wieder mehr Sport machen
wollen, haben wir tolle Ideen für vegane Proteinbällchen. Und wer noch ein
bisschen mehr Energie braucht, der sollte zur Pasta greifen. Wir haben den
Klassiker mal ein wenig genauer angeschaut und wichtige, aber auch witzige
Fakten rund um die Nudeln gesammelt.
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Wenn es draußen eisig kalt ist und der Wind den Schnee
durch die Straßen pustet, gibt es kaum etwas Schöne-
res, als zu Hause gemütlich mit der ganzen Familie eine
wärmende Suppe zu genießen. Suppen sind aber nicht
nur Soulfood, sie sind auch einfach und schnell gemacht.
Zudem können sie mit wertvollen Inhaltsstoffen punkten.
Ich wünsche Ihnen eine unterhaltsame Lektüre,
Mal ehrlich, sind nach den üppigen Festgelagen und exzessiven Naschereien
während der Weihnachtsfeiertage vielleicht doch ein paar Kilos mehr auf der
Waage aufgetaucht? Warum also nicht zwei, drei Suppentage einlegen? Denn
diese einfachen Gemüsemahlzeiten sind nicht nur kalorienarm, sondern unter-
stützen den Körper auch bei der Entgiftung.
Meet Food – so heißt der neueste Trend in der Gastrowelt. Denn immer
mehr Verbraucher wollen ihr Essen nicht mehr nur „konsumieren“, son-
dern auch erleben. Ein Wunsch, auf den die Lebensmittel-Produzenten
verstärkt eingehen.
Und wenn man verschiedene Gemüsesorten als Basis wählt, ist man mit wich-
tigen Nährstoffen und Vitaminen versorgt und kommt sicher durch die Erkäl-
tungszeit. So wirkt die Rote Bete blutreinigend und regt den Stoffwechsel an,
Karotten punkten mit besonders viel Provitamin A, das Haut und Schleimhäute
gesund hält, und auch Hülsenfrüchte unterstützen mit ihren Proteinen die Anti-
körper des Immunsystems. Wer also einmal die Woche einen Suppentag einlegt,
ist bestens für die kalten, dunklen Tage gewappnet.
Woher kommt mein Fleisch? Wie reift der Käse? Und wie wird aus Kakaobohnen Schokolade? Diese
Fragen beschäftigen heutzutage immer mehr Konsumenten. Denn im Zuge des wachsenden
Bewusstseins für biologische Lebensmittel und des nachhaltigen Konsums wollen viele Menschen
nicht mehr nur das „anonyme“ Produkt in der Supermarktauslage kaufen, sondern einen direkten
Bezug zur Ware herstellen. Da reicht es nicht mehr, nur die Herkunftsangabe auf die Verpackung zu
drucken, nein, auch der Produktionsprozess soll erfahrbar sein.
Viele, vor allem kleinere Produzenten, reagieren bereits darauf und stellen den Kontakt zwischen
Konsument und Produkt her. So gibt es mittlerweile „gläserne“ Metzgereien, wo die Kunden sehen
können, wie ihre Bratwurst hergestellt wird oder die Filets zerteilt werden. Auch einige Schokoladen-
hersteller bieten den Besuchern Einblick in ihre Produktionsstätte und zeigen, wie die leckeren Na-
schereien entstehen. Und dann gibt es wiederum andere Produzenten, die Kurse anbieten, in denen
der Konsument selbst Hand anlegen kann und z. B. dank eines Tofu-Workshops ein besseres Gefühl für
das Lebensmittel bekommt. Der sichtbare handwerkliche Prozess spielt dabei eine große Rolle, denn
er stellt das Vertrauen in das Produkt her. Und er macht klar, wie viel Arbeit in guter Qualität steckt.
rezept
Rote Bete-
Suppe
Gesund und Kugelrund
Wer viel Sport macht, braucht genügend Proteine.
Doch es muss nicht immer tierisches Eiweiß sein!
Vegane Ernährung ist noch immer voll im Trend. Und auch im Fitness-Bereich
haben sich pflanzliche Proteinquellen einen festen Platz gesichert. Egal ob
Quinoa, Linsen oder Nüsse – das alles sind ideale Energielieferanten , die zu-
dem den Muskelaufbau unterstützen. Vor allem Energiebällchen mit Nüssen,
Chiasamen und Trockenobst sind lecker und schnell selbstgemacht. Und die
sind nicht nur für Sportler gut, sondern helfen auch gegen das Mittagstief auf
der Arbeit. Probieren Sie es aus!
rezept
1. Die Mandeln und die Haferflocken in einem Mixer fein
zerkleinern. Die Aprikosen grob hacken, die Rosinen, die
Leinsamen, das Erdnussmus und das Wasser dazugeben
und erneut mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Falls die Masse zu dick ist, ruhig noch etwas Wasser hin-
zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Anschließend kurz mit den Händen durchkneten und für
eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und
diese, falls gewünscht, in Kokosflocken wälzen. Und fertig
sind die leckeren Kraftpakete!
ZUTATEN:
Für ca. 20 Stück
50 g Mandeln
50 g Haferflocken (zart)
100 g Rosinen
100 g getrocknete Aprikosen
1 EL Leinsamen
1 EL Erdnussmuss
2 EL Wasser
2 EL Kokosflocken
500 g Rote Bete
100 g Kartoffeln
1 Pastinake
1 rote Zwiebel
1,5 l Gemüsebrühe
25 g Butter
1 EL geriebener Meerrettich
15 g Dill
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1.
2.
3.
Müsli-Balls
ZUTATEN:
Zwiebel hacken. Rote Bete, Kartoffeln und Pastinake schälen und
grob würfeln. In einem hohen Topf die Butter bei mittlerer Hitze
zerlassen und das Gemüse ca. 5 Minuten andünsten.
Kohl
So ein kluger Kopf: Der Weißkohl ist
der ideale Begleiter in der kalten Jah-
reszeit, zeichnet er sich doch durch
einen besonders hohen Anteil an
Vitamin C aus. Zudem unterstützt er
die Verdauung und hilft beim Abneh-
men – ideal nach den Feiertagen.
Möhren-Ingwer
Ihre leuchtend orange Farbe verdankt
die Möhre dem Farbstoff Beta-Caro-
tin. Dieser wird in unserem Körper zu
Vitamin A umgewandelt, welches für
den Wachstumsprozess der Zellen
benötigt wird. Der Ingwer wirkt zu-
sätzlich entzündungshemmend.
Erbsen
Die kleinen grünen Kugeln sind
wahre Kraftpakete: Sie enthalten
viele Proteine, Ballaststoffe und
B-Vitamine. Zudem sind sie kalori-
enarm und von daher ideal geeignet,
wenn man ein paar Pfunde
loswerden will.
Rote Bete
Die tolle Knolle überzeugt vor
allem mit einem hohen Vitamin-
B-, Eisen- und Folsäuregehalt.
Der rote Farbstoff Betanin wirkt
zudem antioxidativ.
Die Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen lassen und auf
kleiner Flamme 45 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse
weich ist, alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Den Dill fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Meerret-
tich und der Crème fraîche unter die Suppe heben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
sparen?
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