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Schon probiert ? Mediterrane Spargelsuppe
In der Küche mag es der Spargel besonders klassisch – mit jungen Kartoffeln , zerlassener Butter oder Sauce hollandaise und Schinken ist er stets ein gern gesehener Gast auf den Tellern im ganzen Land . Doch es muss nicht immer traditionell sein , die leckeren Stangen eignen sich auch perfekt für viele andere Kombinationen : Egal ob kräftig gebraten oder fruchtig abgeschmeckt , Spargel macht in der Küche in verschiedenen Varianten eine gute Figur . Probieren Sie ihn dieses Jahr doch mal auf leckere mediterrane Art . Sie werden überrascht sein , wie viel Urlaubsgefühl sich mit dem heimischen Gemüse zaubern lässt .
SIE BENÖTIGEN
· 1,0 kg Spargel
· 3,0 l Hühnerbrühe
· 120 g Butter
· 3 Zitronen
· 100 g getrocknete Tomaten
ZUBEREITUNG
· 1 Bund Basilikum
· Thymian
· 6 Scheiben altes Weißbrot
· Olivenöl
Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden . Die Spargelspitzen beiseite legen . Die Zitronenschale abreiben . Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden . Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zitronenschale kurz darin anschwitzen . Die Tomaten und die Spargelstücke hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten . Mit der Hühnerbrühe ablöschen und köcheln lassen , bis der Spargel weich ist .
Während die Suppe kocht , das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne zu krossen Croutons braten .
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren . Die Spargelspitzen längs halbieren , in die Suppe geben . Alles nochmal kurz köcheln lassen , bis die Spitzen bissfest sind .
Den Basilikum fein hacken und unterrühren . Den Zitronensaft ebenfalls dazugeben .
Mit Salz , Pfeffer und Thymian abschmecken , mit etwas Oivenöl beträufeln und mit den Croutons garnieren und sofort servieren .
Unsere Marken für geschälten Spargel
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Dem Wunsch von unseren Kunden in der Gastronomie nach bereits geschältem Spargel kommt die CF Gastro seit vielen Jahren nach . Der Spargel wird bei ausgewählten Betrieben in der jeweiligen Region geschält und verpackt .
ARTIKEL MENGE ARTIKELNR . MARKE
Frisch gestochener , junger , weißer bis leicht violetter geschälter Spargel . Ganze Stangen , gerade , geschlossene Köpfe .
Kaliber : 16 – 26 mm , Länge : 17 – 23 cm
Frisch gestochener , junger , weißer bis violetter geschälter Spargel . Geschlossene bis leicht geöffnete Köpfe , gerade bis leicht gekrümmte Stangen .
Kaliber : 16 – 28 mm , Länge 17 – 23 cm
Frisch gestochener , junger , weißer bis violetter geschälter Spargel . Geschlossene bis leicht geöffnete Köpfe , gerade bis leicht gekrümmte dünne Stangen . Gleichmäßiges Kaliber von ca . 14 – 18 mm
Kaliber : 14 – 18 mm , Länge 17 – 23 cm
Stücke vom frisch gestochenen , jungen , weißen bis violetten geschälten Spargel . Mischung aus Spargelstücken , mit geschlossenen und geöffneten Köpfen . Stücke mit einer Länge von ca . 30 – 80 mm .
Kaliber : 12 mm + , Länge : ca . 30 – 80 mm
Frisch gestochener junger , grüner Spargel . HKL 1 , Kaliber : 12 – 20 mm . Farbe Hellgrün . Der grüne Spargel steht uns erst ab ca . KW 19 zur Verfügung und auch nur bis Mitte Juni .
4,0 kg 25.330.250
4,0 kg 25.330.255
4,0 kg 25.330.257
4,0 kg 25.335.000
0,5 kg 15.282.535 –
GENUSS VON DER STANGE – SPARGEL HAT WIEDER SAISON