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Editorial // Kopfsalat Branchentreff 2012
Frühe Highlights mit Geschmack
Liebe Gastro- und Verpflegungs-Profis,
ich freue mich, Ihnen die vierte Ausgabe von „Kopfsalat“ präsentieren zu dürfen, die ganz im
Zeichen des Kopfsalat Branchentreff 2012 in Berlin steht: eine neue Plattform von CF Gastro
für Branchenkenner und -vertreter, Köche und Erzeuger, die hier und auf dem begleitenden
Fachkongress in einen gewinnbringenden Austausch auf Augenhöhe treten können. Es wird um
Frische gehen, um Nachhaltigkeit und höchste Qualitätsstandards und natürlich um die mittel- und langfristigen Entwicklungen und Trends im Gastronomie- und Verpflegungsbereich.
Ein frühes Highlight des noch frischen Jahres – für uns von CF Gastro und sicher auch für
alle Teilnehmer.
Aufsichtsratsvorsitzender
CF Gastro
Kai-Uwe Matthies
Natürlich finden Sie in dieser Ausgabe auch wieder Rezepte und informative Anregungen, zum
Beispiel zum saisonalen Klassiker Spargel oder zu spannenden Restaurant-Konzepten in der
Hotellerie, wie bei der internationalen Hotelkette InterContinental.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen!
Herzlichst, Ihr
Das erste
Highlight des Jahres
E
für die Branche
in Unternehmen, das sich das Thema Regionalität auf die Fahnen geschrieben
hat, lädt zu einem zentralen Branchentreff nach Berlin. Mag paradox klingen,
macht aber nach genauer Betrachtung des Kopfsalat Branchentreffs 2012
richtig Sinn.
Während in unserer täglichen Arbeit alle Beteiligten der Lieferkette vom Erzeuger bis zum Koch
auf die eine oder andere Art in Kontakt miteinander stehen, wünschten sich viele unserer Kunden einen Treffpunkt für fachlichen Austausch mit Gleichgesinnten. Persönlicher als die großen Leitmessen der Branche und mindestens genau so informativ und relevant für das eigene Unternehmen.
Ein Wunsch, den sich CF Gastro zu Herzen genommen hat und nun zum ersten Mal in die Tat
umsetzt: An zwei Tagen möchten wir auf dem Kopfsalat Branchentreff 2012 in Wort und Tat
zeigen, warum Themen wie Nachhaltigkeit, Regionalität und absolute Qualität für CF Gastro
Basis jedes Handelns sind. Und wie unsere Kunden davon profitieren können. Hier kann man
mit unseren regionalen Erzeugern direkt in Kontakt kommen, Fachgespräche auf hohem Niveau
führen und natürlich auch Frische-Produkte genießen. Zum Branchentreff mit begleitendem
Fachkongress stehen Branchenkenner und Fachreferenten Rede und Antwort, Trends und Entwicklungen werden unter die Lupe genommen und Kochprofis zeigen, was man mit FrischeProdukten alles zaubern kann.
Ihr Programm des Branchentreffs – hoch informativ und abwechslungsreich
Freitag, 30. März 2012
Samstag, 31. März 2012
11:00 Uhr illkommensgruß und Vorstellung CF Gastro
W
Otto Weihe und Thorsten Bruckmann, CF Gastro
13:00 Uhr achhaltigkeit in der Außer-Haus-Verpflegung
N
Dr. Jana Rückert-John, Technische Universität Berlin
15:00 Uhr Wissenswertes und Ausblick auf die kommende
Spargelsaison 2012
Namhafte regionale Spargelerzeuger, u. a. Ernst-August
Winkelmann, Heinrich Thiermann, Kurt Halder
11:00 Uhr
Entwicklung und Ausblick in der
Systemgastronomie am Beispiel Le Buffet
Klaus Fahrer, Geschäftsführer Le Buffet Karstadt
13:00 Uhr
Moderne Versorgung in der Sozialverpflegung
unter Berücksichtigung von Orgacard und Socamel
Ernst Brugger, Geschäftsführer Vivantes Speisenversorgung und -logistik GmbH
15:00 Uhr
E-Procurement – Die steigende Bedeutung von
EDV – Anforderungen im Handel
Pro Care Management