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Ein Beilagenklassiker , der die Festtagsgesellschaft leider oft spaltet , denn es gibt immer noch viele Menschen , die die grünen Röschen lieber links liegen lassen – ein Fehler , denn der Rosenkohl ist ein richtiges Powerpaket : Mit seinen hohen Anteilen an Folsäure , Kalium , Ballaststoffen und Vitamin C ist er perfekt geeignet für eine gesunde Ernährung . Vor allem während der Feiertage ! Statt ihn zu kochen , sollten Sie ihn in diesem Jahr mal kross gebraten servieren – so knackig und lecker überzeugt der Rosenkohl dann auch die letzten Zweifler .
Weihnachten ist für viele die schönste Zeit des Jahres – man sitzt gemütlich in der warmen Stube bei einer Tasse Tee zusammen , überbrückt mit einem Stück Stollen die Zeit bis zum üppigen Festmahl und draußen glitzert die Sonne auf dem frisch gefallenen Schnee . Ja , Weihnachten macht man es sich gemütlich und lässt die Sorgen hinter sich . Aber trotz aller Heimeligkeit muss man sich eingestehen : Ernährungsphysiologisch betrachtet sind die Feiertage eher schwierig . Nicht nur die Unmengen an Süßigkeiten sind fragwürdig , auch die knusprige Weihnachtsgans und die fettigen Beilagen dienen nicht gerade der schlanken Linie . Wer jetzt denkt : Natürlich , die Feiertage mit ihren ganzen Verlockungen sind ja auch die denkbar schlechteste Zeit für gesunde Ernährung , der irrt . Denn eigentlich findet sich zu Weihnachten traditionell eine ganze Reihe Superfoods auf dem Tisch und wie so oft kommt es dabei nur auf die richtige Zubereitung an . Servieren Sie doch die Klassiker mal etwas anders – Sie werden erstaunt sein , wie schmackhaft und einfach es ist , auf ein paar Kalorien zu verzichten . Und nach einem ausgiebigen Winterspaziergang haben Sie sich auch eine kleine Sünde verdient .
Und noch ein Tipp : Legen Sie doch , wie es früher üblich war , weniger Süßigkeiten , sondern mehr Obst und Nüsse auf den bunten Teller . Dann ist die Verführung auch nicht mehr so groß !
In den letzten Jahren hat sich die Pastinake ihren Platz auf unseren Tellern zurückerobert . Kein Wunder , ist sie doch eine wichtige Quelle u . a . für Kalium , Vitamin C und Folsäure . Die wunderbare Wurzel lässt sich dabei auf vielfältige Weise verarbeiten : Ob als cremige Suppe , als Rohkostsalat oder kurz blanchiert , die Pastinake ist immer eine gesunde Alternative . Servieren Sie in diesem Jahr doch mal statt Kartoffelpüree ein kräftig-würziges Pastinakenpüree als Beilage – in England ist dies während der Feiertage ein Klassiker .
Winterzeit ist Erkältungszeit . Daher ist es immer ratsam , sein Immunsystem zu stärken und auf eine ausreichende Vitamin- C-Zufuhr zu achten . Hilfreich sind dabei u . a . Clementinen , denn 100 g enthalten bereits 50 % der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C . Zudem sind die kleinen Zitrusfrüchte zwar süß und lecker , haben aber nur wenig Kalorien . So kann man bedenkenlos zugreifen . Doch Clementinen sind nicht nur ein gesunder Snack zwischendurch , auch in der Küche kann man sie vielfältig einsetzen . Probieren Sie doch mal einen fruchtigen Chicoréesalat mit Clementinen oder servieren Sie Ihren frischen Räucherlachs mal mit dieser zitrischen Begleitung . Sie werden überrascht sein !
Zugegeben , die Zubereitung von frischen Esskastanien ist etwas aufwendig , aber die Mühe lohnt sich . Denn neben einem köstlichen , fein nussigen Geschmack können die Kastanien mit viel Vitamin C , B-Vitaminen , Magnesium und Kalium überzeugen . Zudem sind sie mit nur knapp 2 g Fett auf 100 g eine richtig gesunde Knabberei . Und wer sich die Mühe des Röstens und Schälens sparen möchte , kann natürlich auch zu küchenfertigen , vorgegarten Maronen greifen , die haben ebenso wertvolle Inhaltsstoffe .