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Der Klassiker
Feldsalat
Frischer Salat ist im Winter eigentlich Mangelware – eigentlich , denn Ausnahmen bestätigen natürlich die Regel . Zu diesen Ausnahmen gehört der Feldsalat , der auch im Winter Saison hat , verträgt er doch kühle Temperaturen bis -15 ° C . Mehr noch , die Kälte wirkt sich sogar positiv auf das Aroma der Blätter aus . Zudem enthält der Feldsalat – oder auch Rapunzel , Vogerlsalat oder Nüsslisalat , wie er regional genannt wird – viele Vitamine und Mineralien , aber zugleich wenig Kalorien . Natürlich kann man den Feldsalat klassisch als Salatbeilage zubereiten oder ihn zusammen mit etwas Speck zu Kartoffelsalat servieren . Aber das grüne Blattwunder kann noch mehr : Gepaart mit Äpfeln , Birnen oder Orangen kann es geschmacklich ebenso überzeugen wie leicht geschmort zu Nudelgerichten .
Wichtig ist jedoch immer , den Salat vor dem Verzehr gründlich zu waschen und zu putzen , denn oft sind kleine Sandreste an den Wurzeln , die später im Mund unangenehm knirschen . Wir bieten Ihnen deshalb fertig geputzten , gewaschenen und sofort verzehrfertigen Feldsalat unter unserer Marke napuro Ready Cut .
Feldsalat mit Walnüssen und Parmesanspänen
Zutaten :
· 250 g Feldsalat napuro ( Art . -Nr.: 25.113.019 )
· 60 g Parmesan - Grana Padano 32 % Isola Fresca ( Art . -Nr.: 46.010.090 )
· 1 Birne ( Art . -Nr.: 11.500.560 )
· 2 EL Honig Obstland ( Art . -Nr.: 51.000.050 )
· 1 EL Sonnenblumenöl
· 2 EL Walnussöl
· 50 g Walnusskerne
· 2 EL weißen Balsamicoessig
· Salz
· Pfeffer
Die Birne waschen , vierteln und in Scheiben schneiden . Essig mit Salz , Pfeffer und Honig verrühren , die Öle unterschlagen . Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten . Den Käse in grobe Späne hobeln . Feldsalat vorsichtig mit dem Honigdressing und den Birnenstücken mischen , auf den Tellern verteilen , mit den Nüssen und dem Käse bestreuen und sofort servieren .
Wieder entdeckt
Chicorée
Der Chicorée ist ein richtiger Wintersalat und passt perfekt in die dunkle Jahreszeit , denn statt wie andere Freilandgemüsesorten wird er in den dunklen , speziell klimatisierten Räumen gezüchtet . Nur so behält der Chicorée seine schöne helle Farbe – würde man ihn im Sonnenlicht züchten , würden die Blätter nämlich grün und sehr bitter werden . Verspeist wird nur die Knospe des Chicorées , aus den Wurzeln wird u . a . ein kaffeeähnliches Getränk , der sogenannte Zichorienkaffee , hergestellt .
Chicorée schmeckt sowohl gedünstet als auch als Rohkostsalat , aufgrund seines leicht bitteren Geschmacks ist er aber auch der ideale Kontrast zu fruchtigen Dressings .
Geschmorter Chicorée mit Räucherlachs und Feldsalat
Zutaten :
· 4 Chicorée ( Art . -Nr.: 12.901.510 )
· 250 g Feldsalat napuro ( Art . -Nr.: 25.113.019 )
· 500 g Räucherlachs napuro ( Art . -Nr.: 85.000.330 )
· 4 Scheiben Das volle Korn - Katen Harry Brot ( Art . -Nr.: 54.001.061 )
Nach Belieben :
· Balsamico Dressing napuro 1l ( Art . -Nr .: 27.290.129 ), Olivenöl , Salz , Pfeffer
Den Chicorée der Länge nach vierteln und im Olivenöl von allen Seiten golden anbraten . Anschließend einen Deckel auf die Pfanne legen und den Chicorée bei minimaler Hitze für ca . 5 Minuten schmoren lassen . Neben den Herd stellen und ruhen lassen . Den Lachs in feine Streifen schneiden , den Feldsalat mit dem Dressing marinieren und auf dem geschmorten Chicorée anrichten . In der Zwischenzeit das Brot in der Pfanne knusprig anrösten oder toasten und mit Olivenöl , Salz und Pfeffer verfeinern . Mit den Lachsstreifen und dem gerösteten Brot anrichten und zügig servieren .
Neuer Trendsetter
Curly Kale der kleine Grünkohl
Der kleine Baby-Grünkohl liegt gerade voll im Trend und ist im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde . Kein Wunder , enthält er doch viel Vitamin A , C und Calcium . Die feinen Blätter kann man als rohen Salat , als Extrakick für den morgendlichen Smoothie oder als raffiniertes Wokgemüse verwenden .
Unseren Curly Kale als Ready Cut gibt es als Mischung aus roten und grünen Blättern .
Baby Leaf Curly Kale , 200 g von napuro
Art . -Nr .: 23.710.102