Zur Sache
VEGANE SPITZE
Auch 2017 ist vegane Ernährung noch immer ein aktuel-
les und angesagtes Thema. Immer mehr Konsumenten
greifen immer öfter bewusst zu pflanzlichen Alternati-
ven statt zu tierischen Produkten. Und wo die Nachfrage
wächst, steigt auch das Angebot.
So ist es nicht verwunderlich, dass immer mehr vegane
Lebensmittel und Getränke auf den Markt kommen.
Einer aktuellen Studie zufolge ist Deutschland Spitzen-
reiter bei der Einführung neuer veganer Produkte. Mit
satten 18 % Produktneueinführungen hat Deutschland
2016 die Spitzenposition belegt, dicht gefolgt von den
Vereinigten Staaten (17 %) und Großbritannien (11 %).
Zum Vergleich: 2012 war nur 1 % der neu auf den hiesi-
gen Markt gebrachten Lebensmittel vegan.
Der Hauptteil der neuen veganen Produkte waren
Fleischersatzprodukte (7 %), gefolgt von Snacks (6 %),
während auf dem dritten Platz pflanzliche Milcher-
satzprodukte (5 %) landeten.
Vergleicht man allerdings die Jahre 2015 und 2016, muss
man feststellen, dass die Einführung von Fleischersatz-
produkten insgesamt um 17 % abgenommen hat. Der
Grund dafür ist, dass viele Ersatzprodukte die Verbrau-
cher nicht überzeugt haben. Und das liegt weniger am
Geschmack, sondern an den Inhaltsstoffen. Denn gera-
de im veganen Bereich achten viele Konsumenten auf
die Zutatenliste. Weil aber viele Fleischersatzprodukte
Zusatzstoffe wie Stabilisatoren, Emulgatoren oder Bin-
demittel enthalten, werden sie öfter gemieden.
Von daher ist es wie so oft im Leben: Eine gute Idee
allein reicht nicht, auch die Qualität muss überzeugen,
damit der Erfolg langfristig bleibt.
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