KOPFSALAT Ausgabe 3 (01/2012) | Page 4

4 Portrait Zwei-Strenekoch Sternekoch par excellence – Nils Henkel, Koch des Jahres 2009 Ein perfektes Team unverfälschter Genuss MIt GlEICHEM ZIEl: Seit vielen Jahren erfreut der Sternekoch Nils Henkel im Schlosshotel lerbach in Bergisch Gladbach Gaumen und Sinne seiner Gäste mit kulinarischen Schöpfungen. Er spielt meisterlich mit Aromen und kombiniert gekonnt fruchtig-frische Zutaten. Der Name dieser besonderen und in Deutschland einzigartigen Küche: „Pure Nature“. Die Hauptrollespielen dabei die puren und unverfälschten Frischeprodukte von CF Gastro. Was der Gast schon beim ersten Bissen erlebt, lobt auch die Fachpresse: „Nirgendwo in Deutschland macht es so viel Vergnügen, fisch- und fleischlos zu essen“, sagt der Gault Millau. Zahlreiche Auszeichnungen, wie zum Beispiel „Der Feinschmecker“ (fünf Punkte) und „Gault Millau“ (19 Punkte), honorieren das pure und natürliche Programm. Der Koch des Jahres 2009 darf sich zurecht mit zwei Sternen im Guide Michelin schmücken. Die besondere Aufmerksamkeit Henkels gilt der neuen deutschen Küche und ihren unverwechselbaren regionalen Produkten. Zutaten wie Borretschblüten, Sauerampfer oder Schwarzwurzel aus der Region, ebenso wie regionale Kräuter und Gemüse, machen seine „grüne Küche“ nicht nur besonders, sondern erfüllen Henkels Anspruch an Nachhaltigkeit in der Küche: „Ich lege großen Wert auf kurze Wege und fühle mich der umwelt verpflichtet.“ Ein Anspruch, den auch CF Gastro teilt. Nils Henkel und CF Gastro ergeben ein perfektes team mit gleichem Ziel: Ein Höchstmaß an Qualität auf den tellern der Gäste. Das gelungene Resultat: purer, unverfälschter Genuss. Luxus und Eleganz an einem Ort vereint – wenige Fahrminuten von der Rheinmetropole Köln entfernt liegt das Schlosshotel lerbach in Bergisch Gladbach Für Großes bestimmt Frische Kräuter verfeinern dank ihres aromatischen Geschmacks auch in Großküchen die Gerichte – die kleinen Zutaten mit der großen Wirkung dürfen in Kantinen und Speisesälen nicht fehlen.