Schwerpunktthema
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WALDMEISTER (GALIUM ODORATUM)
Im Frühling und Sommer ist wieder Waldmeister-Zeit! Die feinblättrige Pflanze
ist eines der saisonalen Highlights im Kräuterkalender. Aus der traditionellen
Maibowle ist der Waldmeister nicht wegzudenken, aber er sorgt auch in
Sommerdrinks und Obstsalaten für einen Extrahauch Erfrischung. Ebenso
lassen sich Desserts, Cremes und Kuchen ganz wunderbar mit den frischen
Blättern aromatisieren. Die Waldmeisterpflanze riecht übrigens nur sehr
zart, der typische Waldmeistergeruch entfaltet sich erst, wenn die Blätter
geschnitten werden oder zu trocknen beginnen.
ANANASSALBEI (SALVIA RUTILANS)
Diese Salbeisorte duftet und schmeckt herrlich nach Ananas und bringt einen
Hauch Exotik in Ihre Küche. Der Ananassalbei wächst sehr buschig und ist daher
als Kübelpflanze für den Balkon geeignet. Die Blätter lassen sich wunderbar für
Süßspeisen, Obstsalate, Kräutertees und Cocktails verwenden, aber auch Fleischgerichte, Fisch oder asiatische Gerichte bekommen so eine besondere Note.
KLOSSII)
nd schmeckt das Pilzkraut nach frischen
tter mit ihrem ausgefallenen Geschmack
für Suppen, Nudelgerichte oder Kräuteraut aus Papua-Neuguinea, hat aber seinen
efunden. Am besten gibt man es am Ende
s sein einzigartiges Aroma.
BÄRLAUCH (ALLIUM URSINUM)
Zwar sieht der Bärlauch dem giftigen Maiglöckchen zum Verwechseln ähnlich, ist aber höchst bekömmlich und schmackhaft. Verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch riecht und schmeckt der Bärlauch zwar nach Knoblauch, ohne
jedoch dessen typischen Mundgeruch zu hinterlassen. Am besten schmeckt er frisch gepflückt und eignet sich wunderbar für Pestos und Salate, aber auch für Suppen, Saucen oder Kartoffelgerichte. Die Blüten können zudem als essbare
Garnierung verwendet werden.