Zur Sache
Obst und Gemüse –
so lagert es am besten
Falsch gelagert, verdirbt Obst und Gemüse schnell, und
wertvolle Inhaltsstoffe gehen verloren. Regionale Produkte haben einen höheren Nährstoffgehalt aufgrund
ihrer kürzeren Transportwege. Dieser Vorteil sollte
durch falsche Lagerung nicht verspielt werden. Denn
Licht, Sauerstoff, Hitze und Feuchtigkeit setzen Vitaminen zu. Bei zu warmer Lagerung verliert Obst und
Gemüse innerhalb von zwei Tagen bis zu 70 Prozent
seiner Vitamine. So enthält frischer Spinat, der zwei
Tage bei Raumtemperatur gelagert wurde, nur noch 25
Prozent seines Vitamin-C-Gehalts, gekühlt aufbewahrt
noch bis zu 75 Prozent. Temperaturen von unter 8° C
eignen sich am besten für Salate, Aprikosen, Kirschen,
Blumenkohl und Karotten.
Obst und Gemüsemarkt Peter Blessing
Unsere Partner stellen sich vor
Der Blessingmarkt ist ein Familienunternehmen. Seit
1988 liefern sie Obst und Gemüse von bester Qualität.
Was als Einzelhandel begann, entwickelte sich im Laufe der Jahre zu einem Familienunternehmen: 30 bestens
ausgebildete Fachleute, 950 Quadratmeter Lagerfläche
in verschiedenen Kühlzonen und ein ansehnlicher Fuhrpark aus Kühlfahrzeugen sorgen täglich für Frische und
Qualität. Der Blessingmarkt beliefert Gastronomie,
Hotellerie, Großküchen, Werkskantinen, Bäckereien, Metzgereien und den Einzelhandel.
Geschäftsführer
Peter Blessing
Zertifizierungen / Qualitätsmanagement
IFS Cash & Carry / Wholesale
Gründungsdatum
01.12.1988
Mitarbeiterzahl
ca. 30
Kühllagerfläche
950 m2
Kundenanlieferungen pro Tag:
ca. 110
Regionale Erzeuger für folgende Produkte
Beeren, Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kartoffeln, Salate und Gemüse
Sortiment
Obst und Gemüse, Convenience, Feinkost,
Molkerei- und Kartoffelprodukte, Fruchtsalate, Eier
Wasserarme Arten mit fester Zellstruktur wie Kohl,
Sellerie, Porree, Rote Beete und Möhren mögen es ruhig etwas wärmer, dabei aber dunkel und mit höherer
Luftfeuchtigkeit. Ideal ist ein Keller oder Vorratsraum
mit Temperaturen bis zu 10° C.
Was man über die
richtige Lagerung von
Obst & Gemüse
wissen sollte!
Blätter wie z. B. bei Radieschen und Karotten sollten
immer sofort entfernt werden, da sie viel Feuchtigkeit
benötigen. Diese ziehen sie aus der Knolle, die dann
schnell schrumpelig wird. Regelrechte „Frostbeulen“
sind Tomaten. Die beste Aufbewahrung hierfür ist ein
luftiger, schattiger Platz bei Temperaturen zwischen
13 ° C und 1