Klubbavis 2-13QP10.qxp_Layout 1 28.11.13 11:04 Side 14
«DET SKJULTE STEDET»
- KLUBBENS HJERTE
Vår eminente kjøkken kan vi med rette kalle
klubbens ”hjerte”. Her strømmer det daglig
ut smakfulle og vel kreerte retter som får
både puls og humør til å stige hos
medlemmene. Maten både tiljubles, besynges
og diskuteres før den spises med synlig velbehag.
Men kjøkkenet har hatt trange forhold og har i lengre tid hatt
behov for oppgradering. Nå har dette skjedd og vi har et nytt, flott
og praktisk kjøkken.
De største forandringene som er gjort på kjøkkenet er at vi har fått
et varmt og et kaldt kjøkken hvor maten separat leveres ut fra.
(Kald mat fra den kalde delen og varm mat fra den varme delen.)
Før gikk både kald og varm mat ut fra samme sted.
Kjøkkenet har også fått flunkende nye induksjon koketopper, noe
som både er strømsparende og mye mer e?ektivt å varme mat på.
Disse er også med på å øke komforten på kjøkkenet da man
slipper de gamle platene som varmet hele tiden uansett om man
laget mat eller ikke.Både varmedisk og varmelamper er av bedre
kvalitet, noe som gjør at maten holder bedre på varmen mens
rettene legges opp. Her er alle tekniske forbedringer gjort for å øke
kvaliteten på maten.
Nytt kjøkken gir store muligheter
Glade for å ha ?ere muligheter til å lage god mat. Fra venstre
kokk Frank-Olaf Holm og kjøkkensjef Morten Lorentzen.
Kjølesku?er rett under kokeplatene og under benken på kaldbenken gjør ting mer praktisk. Man slipper løpeturen til
kjølerommet for hver ting som skal hentes for ikke å snakke om
viktigheten av at mat slipper å stå på benken i romtemperatur.
KVALITET ER ALLTID VIKTIGST
Av mer teknisk karakter bør nevnes at stålet som er brukt i de nye
kjøkkenbenkene er laget mye tykkere enn standard, det betyr at
levetiden er betraktelig lengre enn det som opprinnelig var.
Det er en stolt kjøkkensjef Morten Lorentzen som forteller oss
dette.
- Kvalitet er viktig og vi er meget godt fornøyd med oppgraderingen av kjøkkenet, sier kjøkkensjef Lorentzen. Samtidig
ønsker han å minne oss på en del arrangement fremover:
- Vi startet med rype, lutefisk og rakørret 25. november. Norske
tradisjonelle godbiter som alle bør prøve. Fra januar starter vi igjen
med vår tradisjonelle torskemeny (skrei) som varer til påske.
Skreien er alltid best når havet er kaldest og skrei er en delikatesse
som vi er særs gode på, smiler han.
- La meg også få nevne smørbrødene vi har i Norske selskab. Vi
serverer kun smakfulle klassikere med husets Club Sandwich som
den mest populære med vår hjemmegravet laks som en god
nummer to, sier han.
Kjøkkensjef Lorentzen poengterer at det kun brukes norske
råvarer (så langt det lar seg gjøre) og at alt lages fra bunnen av.
Råvarer kjøpes etter kvalitet, sesong og tilgang.
Vi har et kjøkken vi kan være stolte av, en kvalitet på maten lik de
beste restauranter i Oslo og det viktigste av alt - et dedikert
kjøkkenpersonale som vektlegger kvalitet fra jord til bord. Det er i
sannhet klubbens ”hjerte”.