Innovatieve horeca
Harald van Ballegooijen: 'Persoonlijk
contact is een vereiste. Ik feliciteer mijn
gasten via Facebook en reageer op hun
statusberichten'
Innovatie belangrijk
Dit enthousiasme is ook terug te vinden in zijn bedrijfsvoering.
Van Ballegooijen weet hoe hij kansen moet benutten en is bewust
bezig met de toekomst van zijn bedrijf. Innovatie speelt een
belangrijke rol.
Zo heeft hij onlangs een nieuw kassasysteem aangeschaft. "Dit
werkt perfect. De kassa is gekoppeld aan onze online bestelformule en de nieuwe bestelapp. De kassa weet hoe lang wij nodig
hebben om een product te bereiden en verschuift indien nodig de
starttijd. Onderaan de bon staat de bezorg- of ophaaltijd en het
nog openstaande bedrag. Ideaal, een kassa die met je meedenkt.
Ook met de app denk ik een goede investering te doen voor de
toekomst. Ik wil bijvoorbeeld de lunch bezorgen bij bedrijven in
de omgeving. Werknemers kunnen via de app individueel een
broodje bestellen en afrekenen. Geen gedoe meer met lijsten die
rond circuleren, iedereen regelt zijn eigen broodje of snack
eenvoudig via de bestelapp. En ik bezorg de broodjes vervolgens
op één plek."
Social media
Van Ballegooijen maakt veelvuldig gebruik van social media en
plukt hier ook de vruchten van. "Facebook is niet meer weg te
denken in de snel veranderende wereld. Het werkt geweldig bij
het onderhouden van een goede relatie met mijn gasten.
Facebook werkt hetzelfde als persoonlijk contact. Ik feliciteer
gasten met hun verjaardag en reageer op hun statusupdates. Dit
wordt erg op prijs gesteld. Dat merk ik ook als ze vervolgens de
zaak binnenstappen. En hun vrienden en kennissen zien dit op
Facebook, zodat dit ook nieuwe gasten kan opleveren."
Lokale samenwerking verbindt
Een nieuw initiatief van Van Ballegooijen is de VIP-pas. "Dit levert
ontzettend veel informatie op. Gasten sparen punten, die zij
kunnen inwisselen bij onze (nu al veertien) partners. Het is een
win-win situatie. Ik help andere ondernemers, mijn gasten krijgen
door de punten in te wisselen korting bij lokale bedrijven en ik
beschik over interessante gegevens van mijn gasten."
Vakmanschap
Van Ballegooijen staat voor vakmanschap. "Bijna alles wordt hier
zelf gemaakt. De frites, maar ook de kroketten, hamburgers en
onze befaamde nasiballen. Natuurlijk probeer ik ook nieuwe
(diepvries) snacks uit, maar dat loopt eigenlijk nooit. Juist met
onze eigen ambachtelijke producten scoren wij goed. Het komt
regelmatig voor dat ik gasten onderling hoor roepen: 'Hé wat
komende gij hier doen helemaal uit Tongelre?'. Een cafetaria vind
je overal, maar gasten rijden dus om voor een bezoek aan mijn
zaak. Dat is het grootste compliment dat je als ondernemer kunt
krijgen."
Magazine KHN / 01
Een winstgevende
bedrijfstak beweegt
mee en speelt in op
de veranderende
wereld. KHN
stimuleert innovatie
in de horeca en wil
ondernemers
inspireren. In
‘Innovatieve horeca’
vertellen collegaondernemers over
het toepassen van
de nieuwe
technieken,
producten en
diensten in hun
bedrijf. Deze keer:
samenwerken,
innovatie en
verbinding zoeken.
Magazine KHN / 01
13