couleur locale
Esther Reinders, restaurant Lux
>
Paul Martelhoff, restaurant Allerlei & Visserij
van veiligheid is het belangrijk om samen te werken. Voor grote
evenementen zoals carnaval, hebben we met politie, brandweer
en gemeente een calamiteitenplan opgesteld. Daarin staan de
afspraken en verantwoordelijkheden omschreven waar we samen
verantwoordelijk voor zijn. Daarnaast houden we de piekmomenten van het aantal bezoekers in de gaten en proberen we door
inzet van beveiligers en camera's de veiligheid te monitoren en
zorgen we zo voor een gezellige en veilige carnaval. De gemeente
en politie zijn dan ook erg blij met ons."
Schouders eronder
In Couleur Locale
leest u over de
ervaringen van
collega-ondernemers uit de regio.
Wat gebeurt er op
horecagebied in de
provincie? Hoe
werken zij met de
gemeente samen?
Welke activiteiten
ondernemen uw
collega's om meer
bezoekers te
trekken? Welke tips
hebben zij voor u?
Wat kunt u leren
van uw collega aan
de andere kant van
het land? Deze
keer: 'het
gezelligste straatje'
van Den Bosch.
10
Dat samenwerking wordt beloond, zien deze Bossche horecaondernemers terug in het aantal gasten. "Natuurlijk hebben wij ook
last gehad van de crisis, maar een stuk minder dan in de rest van
Nederland en ook dat komt omdat we elkaar wakker houden.
Door op tijd te investeren en de schouders eronder te zetten,
hebben we de echte crisis buiten 'de straat' weten te houden",
vertelt Esther Reinders. Gemeente Den Bosch is dan ook erg
tevreden over de stichting Korte Put en de samenwerking met
gemeente en de diverse (veiligheids)partners. De passie en
energie van de ondernemers zorgt voor diversiteit en kwaliteit, en
daar profiteren uiteindelijk zowel de horecaondernemers als de
stad van. "Als mijn buren succesvol zijn, profiteer ik daar ook van.
Je versterkt elkaar."
Frans Suijkerbuijk, brasserie In den Zevenden Hemel
omgeving ontstaat. Zo bundelen we de vrachten zoveel mogelijk
en hebben we duidelijke afspraken gemaakt over de levertijden.
Ook het bedrijfsafval hebben we gezamenlijk georganiseerd.
Glaswerkverwerking gebeurt bijvoorbeeld nooit 's nachts. Zolang
je met elkaar in gesprek blijft, kom je tot een oplossing," aldus
Esther Reinders.
'Balans tussen
gezamenlijke en
eigen doelen'
Naast gezamenlijke doelen en belangen, hebben de horecaondernemers in de Korte Putstraat ook hun eigen doelen. Paul
Martelhoff: "We geloven in de kracht van samenwerking en
plukken daar elke dag de vruchten van, maar uiteindelijk zijn wij
allemaal individuele ondernemers. Het zelfstandig ondernemen
blijft. Er moet een balans zijn tussen eigen en gezamenlijke
doelen."
Tip aan collega's
Aandacht voor de omgeving
De stichting wil haar doelen en ambities realiseren met oog voor
de omgeving. "We zijn heel bewust bezig met de bewoners van en
in de omgeving van de Korte Putstraat. We willen concreet de
(over)last verminderen die zij van ons hebben. Uiteindelijk wil je
met elkaar verder en daar moet je aan werken." In gesprekken
tussen bewoners, gemeente en de stichting Korte Put zijn
concrete afspraken gemaakt. "Wij kunnen als horeca bijdragen
aan de verbetering van de leefbaarheid voor bewoners door
bijvoorbeeld de bevoorrading van de horecaondernemingen
zodanig te organiseren dat er minimale overlast voor de
Magazine KHN / 01
Magazine KHN / 01
Om die balans te ontwikkelen en te behouden, wordt de stichting
geadviseerd door een externe adviseur. Paul Martelhoff: "Bij het
oprichtingsproces is een onafhankelijk adviseur eigenlijk
onmisbaar. En nu nog steeds is de adviseur een prettig klankbord
waar we veel gebruik van maken."
De komende tijd zet de stichting in op landelijke en regionale
aantrekkingskracht. "Zolang we de huidige chemie kunnen
vasthouden en de kwaliteit behouden, gaat dat zeker lukken. Een
tip voor horecaondernemers die ook willen samenwerken: zorg
dat je eerst kunt en wilt delen delen en ga daarna pas vermenigvuldigen", besluit Martelhoff.